Μπισκότα βουτύρου

Ζεσταίνω ένα κατσαρολάκι με βαρύ πάτο. Κόβω το ανάλατο βούτυρο σε φέτες και το ρίχνω μέσα. Το ζεσταίνω, ανακατεύοντας συνεχώς. Περνάω το σημείο κατά το οποίο το βούτυρο λιώνει και είναι ακόμη ημίλευκο και το αφήνω για ακόμα 2', μέχρι να αρχίσει να σκουραίνει. Ανακατεύω συνεχώς. Αφού το βούτυρο γίνει ελαφρώς χρυσαφί σκούρο και η μυρωδιά του θυμίζει καρύδια, το απομακρύνω αμέσως από τη φωτιά και το μεταγγίζω σε ένα άλλο σκεύος, κατά προτίμηση κρύο, ώστε να σταματήσει ο βρασμός για να μη μου καεί.

~

Σε ένα μπολ κοσκινίζω καλά το αλεύρι και προσθέτω τη σόδα και το αλάτι. Ανακατεύω πρόχειρα με ένα πιρούνι. Μεταφέρω το κρύο βούτυρο σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ. Προσθέτω τη μισή ποσότητα της ζάχαρης και ή ανακατεύω ζωηρά, να απορροφηθεί ή χτυπάω για λίγη ώρα. Προσθέτω και την υπόλοιπη μισή και τη βανίλια κι ανακατεύω και πάλι. Τέλος, ρίχνω τμηματικά στο μείγμα το αλεύρι κι ανακατεύω να ομογενοποιηθούν τα υλικά μου.

Σκεπάζω με μια μεμβράνη και αφήνω το μείγμα για 10' να ξεκουραστεί, έτσι ώστε το αλεύρι να απορροφήσει το βούτυρο.

Αλευρώνω τον πάγκο της κουζίνας και περνάω το μείγμα εκεί. Ανοίγω τη ζύμη με τον πλάστη και με κουπ πατ ή με ένα ποτήρι κόβω δισκάκια. Τα μεταφέρω σε ταψάκι ή στη λαμαρίνα του φούρνου, στην οποία έχω στρώσει αντικολλητικό χαρτί. Αφήνω μια κάποια απόσταση μεταξύ τους.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 15'-25', μέχρι να πάρουν ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα οι άκρες από τα μπισκότα μου.

(η συνταγή και η φωτό είναι κοσκινισμένες από το deliciousinspiration.blogspot.com)