Pastrychef.gr
Μπισκότα-Κουλουράκια recipe category hero image

Συνταγές για Μπισκότα-Κουλουράκια

77 συνταγές

Η κατηγορία Μπισκότα-Κουλουράκια περιλαμβάνει μια ποικιλία παραδοσιακών και μοντέρνων συνταγών για γλυκά αρτοσκευάσματα που συνοδεύουν τον καφέ ή το τσάι.

Εδώ θα βρείτε 77 συνταγές, όπως τα κλασικά μπισκότα βουτύρου (shortbread), αρωματικά μπισκότα χωρίς γλουτένη, αφράτους ανατολίτικους κουραμπιέδες, καθώς και μπισκότα με καραμελωμένο τζίντζερ. Επιπλέον, υπάρχουν πτι φουρ με μαρμελάδα μούρων και κουλούρια με μπαχαρικά, που προσφέρουν ποικιλία γεύσεων και αρωμάτων.

shortbread ή άλλιώς μπισκότα βουτύρου - Μπισκότα-Κουλουράκια recipe
Εύκολο • 15'

Μπισκότα-Κουλουράκια

shortbread ή άλλιώς μπισκότα βουτύρου

Κλασική, σκωτσέζικη συνταγή. Το τελικό αποτέλεσμα είναι τραγανά απέξω και μαλακά μέσα μπισκότα, στα οποία η πλούσια, λιπαρή γεύση του βουτύρου υπερτερεί. Μην περιμένετε να ψηθούν και να πάρουν χρώμα. Αποκτούν μόλις ένα ανοιχτό χρυσό χρώμα. Αν θέλετε, μπορείτε να τα αφήσετε ακόμη 1' στο φούρνο βάζοντας την ένδειξη του αέρα. Εγώ αυτό έκανα στο τέλος επιπλέον. \~ Επίσης μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κάποιο αρωματικό βούτυρο, ώστε να δώσετε μια ιδιαίτερη γεύση στο shortbread.

Δες τη συνταγή
αρωματικά μπισκότα Χωρίς Γλουτένη - Finger... Dessert! recipe
Εύκολο • 20'

Finger... Dessert!

αρωματικά μπισκότα Χωρίς Γλουτένη

Ελαφρώς αρωματισμένα, μαλακά μπισκότα, ιδανικά για εκείνους που δεν αντέχουν την γλουτένη.

Δες τη συνταγή
Αφράτοι, ανατολίτικοι κουραμπιέδες - Διάφορα recipe
Εύκολο • 30'

Διάφορα

Αφράτοι, ανατολίτικοι κουραμπιέδες

Οι κουραμπιέδες μου είναι έτοιμοι όταν πάρουν ένα ανοιχτό ξανθό χρώμα. Δεν το παρακάνω με το ψήσιμο, γιατί θα σκληρύνουν πολύ. \~ **Αφού ψήσω την πρώτη φουρνιά και προχωρήσω με το δεύτερο ταψί, φροντίζω να το αφήσω 3'-4' λιγότερο χρόνο**, διότι ο φούρνος μου είναι ήδη πολύ ζεστός και στην κατάλληλη θερμοκρασία. Αν λοιπόν έψησα την πρώτη δόση των κουραμπιέδων μου για 25', έχω το νου μου στη δεύτερη δόση γύρω στα 20'-22'.

Δες τη συνταγή
μπισκότα με καραμελωμένο τζίντζερ - Finger... Dessert! recipe
Εύκολο • 25'

Finger... Dessert!

μπισκότα με καραμελωμένο τζίντζερ

Πρωτότυπα κι εύκολα μπισκοτάκια με γεύση που... τσιμπάει. Ο δε συνδυασμός τζίντζερ με φυστικοβούτυρο είναι... τούμπανο! \~ Εάν δεν θέλω να ψήσω τα μπισκοτάκια μου αμέσως αλλά προτιμώ να τα καταψύξω, σχηματίζω δισκάκια (δηλ. τους δίνω σχήμα), τα τοποθετώ σε ταψί, τα καλύπτω με μεμβράνη και τα αφήνω στην κατάψυξη έως ότου τα χρειαστώ. Όταν είναι να τα ψήσω, τα βγάζω και τα βάζω κατευθείαν στον φούρνο στους 180°C (γκάζι: 4) για 10'-15', μέχρι να ροδίσουν ευχάριστα.

Δες τη συνταγή
πτι φουρ με μαρμελάδα μούρων - Finger... Dessert! recipe
Εύκολο • 40'

Finger... Dessert!

πτι φουρ με μαρμελάδα μούρων

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι μαρμελάδα κάνετε κέφι, εντείνοντας ή οξύνοντας την τελική γεύση από τα βουτήματά σας.

Δες τη συνταγή
κουλούρια με μπαχαρικά (Pepernoten-spice nuts) - Γιορτινά Γλυκίσματα recipe
Εύκολο • 35'

Γιορτινά Γλυκίσματα

κουλούρια με μπαχαρικά (Pepernoten-spice nuts)

Η συνταγή απαιτεί θερμόμετρο ζαχαροπλαστικής. \~ Αυτά τα κουλουράκια μπαχαρικών που ονομάζονται "Pepernoten" στα Δανέζικα (spice nuts στα Αγγλικά), είναι παραδοσιακό Χριστουγεννάτικο γλύκισμα των Σκανδιναβών. Είναι μικρές μπουκιές που μοιάζουν με κάστανα ή καρύδια και με καρδιά που τη μασάς σαν τσίχλα. \~ Σύμφωνα με τη Δανέζικη παράδοση των Χριστουγέννων, τα παιδάκια αφήνουν κοντά στην καμινάδα τα παπούτσια τους κι ο Άγιος Βασίλης (Sinterklaas) ή οι βοηθοί του, οι Zwarte Pieten, τα γεμίζουν με αυτές τις πικάντικες μπουκίτσες.

Δες τη συνταγή
μπισκοτάκια πιπερόριζας (gingerbread cookies) - Γιορτινά Γλυκίσματα recipe
Εύκολο • 1 1/2 ώρα

Γιορτινά Γλυκίσματα

μπισκοτάκια πιπερόριζας (gingerbread cookies)

Αποθηκεύω τα μπισκότα πιπερόριζας σε κουτί που κλείνει αεροστεγώς, στο οποίο έχω στρώσει λαδόχαρτο ή τα ειδικά, διακοσμητικά χαρτιά. Διατηρούνται για βδομάδες.

Δες τη συνταγή
Eierzucker (ζαχαρένια μπισκοτάκια) - Γιορτινά Γλυκίσματα recipe
Εύκολο • 45'

Γιορτινά Γλυκίσματα

Eierzucker (ζαχαρένια μπισκοτάκια)

Eier σημαίνει στα Γερμανικά τα αβγά και Zucker τη ζάχαρη. Η συνταγή που είναι παραδοσιακή από την γερμανική πόλη της Νυρεμβέργης, είναι απλούστατη και η τελική γεύση ξαφνιάζει ευχάριστα, αφού παραπέμπει στη... μαρέγκα! Σε κάτι ανάλαφρο, τσιχλωτό, ζεστά γλυκό. \~ Προσωπικά δεν βάζω κανένα καρύκευμα ή έξτρα γεύση στα βασικά υλικά: αβγά, ζάχαρη και αλεύρι αρκούν! \~ Το αποτέλεσμα είναι ένα ιδιαίτερα χλωμό μπισκότο, που μοιάζει άψητο. Και, αν και η ζύμη μετά την ξεκούρασή της στο ψυγείο, είναι πραγματικά σκληρή, καθώς δαγκώνει κανείς το Eierzucker διαπιστώνει με έκπληξη, ότι είναι αληθινά μαλακό! \~ Μπορείτε αν θέλετε να του περάσετε μια κορδέλα και να το κρεμάσετε από το Χριστουγεννιάτικο δέντρο σαν στολίδι! Κλείνοντάς το σε αεροστεγές κουτί, θα κρατήσει πάρα πολύ καιρό και μετά τις 2-3 πρώτες εβδομάδες, θα νοστιμεύσει ακόμη περισσότερο!

Δες τη συνταγή
Ταρτάκια με διάφορες μαρμελάδες - Τάρτες-Ταρτάκια recipe
Εύκολο • 25'

Τάρτες-Ταρτάκια

Ταρτάκια με διάφορες μαρμελάδες

Πολύχρωμα ταρτάκια που δίνουν ευκαιρία για παιχνίδι. Διάλεξε τι μαρμελάδα θα χρησιμοποιήσεις, ποιο ζελέ θα προτιμήσεις και πόση [κρέμα λεμονιού]("http://www.pastrychef.gr/recipe%5F412.html") (lemon custard) θα βάλεις στη γέμιση!

Δες τη συνταγή
τουίλ σοκολάτας (γλώσσες) με κανέλα - Μπισκότα-Κουλουράκια recipe
Μέτριο • 40'

Μπισκότα-Κουλουράκια

τουίλ σοκολάτας (γλώσσες) με κανέλα

Τα τουίλ (στα γαλλικά σημαίνει "κεραμίδι") είναι οι γνωστές μας "γλώσσες", οι οποίες γαρνίρνουν συνήθως ευφάνταστα παγωτά. Στη συγκεκριμένη βερσιόν, είναι σοκολατένιες γλώσσες, που το χρώμα τους θυμίζει δίχρωμο κέικ (μαρμπρέ) και με τις οποίες μπορείτε να διακοσμήσετε παγωτά και τούρτες. Ή φυσικά να τις εξαφανίσετε όπως είναι!

Δες τη συνταγή
μπισκότα με τζίντζερ - Μπισκότα-Κουλουράκια recipe
Εύκολο • 40'

Μπισκότα-Κουλουράκια

μπισκότα με τζίντζερ

Αν δεν έχω σιρόπι καλαμποκιού, μπορώ κάλλιστα να χρησιμοποιήσω μελάσα (στην ίδια ποσότητα). \~ Αποθηκεύω τα μπισκότα μου σε κουτί που κλείνει αεροστεγώς. \~ Τα μπισκότα όταν βγουν από το φούρνο θα πρέπει να είναι σχετικά μαλακά (να πατιούνται), γιατί θα σκληρύνουν λίγο κρυώνοντας.

Δες τη συνταγή
παραδοσιακά αμυγδαλωτά (αχλαδάκια) - Μπισκότα-Κουλουράκια recipe
Εύκολο • 50'

Μπισκότα-Κουλουράκια

παραδοσιακά αμυγδαλωτά (αχλαδάκια)

Αν δεν έχω αποφλοιωμένα (λευκά) αμύγδαλα και σκοπεύω να βράσω νερό και να περιχύσω τα καφέ αμύγδαλα, ώστε μετά να τα καθαρίσω, προσέχω το εξής: Πριν αλέσω σε σκόνη την αμυγδαλόψιχα, αυτή να είναι τελείως στεγνή! Αν είναι ακόμη υγρή, τη βάζω στο φούρνο στους 60°C για 2 ½ ώρες περίπου, να στεγνώσει καλά, αλλά να μην αρπάξει. \~ Εγώ, επειδή ήθελα να δοκιμάσω κάτι διαφορετικό, δεν άλεσα το αμύγδαλο σε σκόνη τελείως, αλλά το ψιλοάλεσα. Με αυτό τον τρόπο έφτιαξα αμυγδαλωτά που αισθάνεσαι το αμύγδαλο κατά το δάγκωμα, στο εσωτερικό τους όμως παραμένουν υπερβολικά αφράτα και ζουμερά. \~ Μπορώ να χρησιμοποιήσω για τη "ζύμη" εκτός από ανθόνερο και λίγες σταγόνες μανταρινιού!

Δες τη συνταγή