Κρέπες με κρέμα περγαμόντο

Ρίχνω τις σταφίδες σε ένα μπολάκι και τις μουσκεύω με το λικέρ περγαμόντο και το ανθόνερο. Τις αφήνω να τραβήξουν. Σε μια κατσαρόλα ρίχνω το γάλα και τη μισή ποσότητα της ζάχαρης. Ανακατεύω κι αφήνω να ζεσταθεί σε μέτρια φωτιά. Παράλληλα χτυπάω με το σύρμα ή με ένα πιρούνι τους κρόκους και τα αβγά με το κορν φλάουρ και την υπόλοιπη ζάχαρη. Αφού ζεσταθεί το γάλα, ρίχνω λίγη ποσότητα στα αβγά κι ανακατεύω ζωηρά. Μεταφέρω όλο το μείγμα στην κατσαρόλα και το αφήνω να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς.

Όταν πήξει η κρέμα, αποσύρω από τη φωτιά και προσθέτω το βούτυρο, το γλυκό του κουταλιού ψιλοκομμένο και τέλος τη βανίλια. Ανακατεύω καλά να λιώσει το βούτυρο. Προσθέτω και τις σταφίδες στραγγισμένες κι ανακατεύω άλλη μια γύρα να πάνε παντού. Αφήνω στην άκρη και καταπιάνομαι με τις κρέπες, έτσι ώστε να τις γεμίσω με την κρέμα όσο θα είναι ζεστές.

Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω ζωηρά το γάλα με το αλεύρι, τα αβγά, τη ζάχαρη και το σπορέλαιο, μέχρι να σχηματιστεί ένας ενιαίος χυλός. Ζεσταίνω καλά ένα αντικολλητικό τηγάνι μου και χρησιμοποιώ είτε λάδι είτε βούτυρο, ό,τι προτιμώ. Μόλις λιώσει το βούτυρο, ρίχνω μια μεγάλη κουταλιά από το χυλό για τις κρέπες και κουνάω το τηγάνι ώστε να πάει παντού ο χυλός. Μόλις ψηθεί η μία πλευρά και ξεκολλά η κρέπα από τα τοιχώματα του τηγανιού, γυρίζω με προσοχή ώστε να πάρει χρώμα κι από την άλλη.

Γεμίζω τις κρέπες μου με την πλούσια, αρωματική κρέμα περγαμόντο και τις τυλίγω μία-μία. Πασπαλίζω με μπόλικη άχνη.