Μπορώ να τονίσω διαφορετικά την κρέμα καραμελέ μου, προσθέτοντας στο μείγμα πριν το ψήσω ξύσμα λεμονιού ή μερικά κομμένα βατόμουρα ή βερύκοκα. Επίσης, μπορώ να μοιράσω την κρέμα και κάθε μπολάκι να περιέχει και διαφορετική γεύση!
~
Οι Γάλλοι την ονομάζουν "creme brulee" και οι Άγγλοι "Cambridge Burnt Cream" ή "Trinity Cream". Σε βιβλίο συνταγών την έβαλε πρώτος Γάλλος, ο Francois Massialot, αλλά 60 χρόνια νωρίτερα, μια άλλη εκδοχή της "καμένης κρέμας" φιγουράριζε στο μενού του Trinity College! Γάλλοι και Άγγλοι διεκδικούν την αυθεντικότητα τούτης της συνταγής μέχρι σήμερα. (αγωνίες που έχει ο κόσμος...)
Explore more
Συνέχισε την εξερεύνηση
Χρησιμοποίησε τα βασικά hubs του site για να ανακαλύψεις παρόμοιες συνταγές, υλικά και δημιουργούς.
Οδηγίες
Εκτέλεση
Πάτησε το checkbox δίπλα σε κάθε βήμα για να το σημειώσεις ως ολοκληρωμένο. Η πρόοδός σου αποθηκεύεται σε αυτή τη συσκευή και συγχρονίζεται και με το focus mode.
Σε χαμηλή φωτιά και μια κατσαρόλα ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος, το γάλα και τη βανίλια, μέχρι να πάρουν μια ελαφριά βράση. Στο μεταξύ χτυπάω με σύρμα χειρός ή στο μίξερ τους κρόκους με τη ζάχαρη. Αφαιρώ από την κατσαρόλα το κλωναράκι της βανίλιας (αν χρησιμοποιήσω αυθεντική) και χύνω το γάλα σιγά-σιγά στο μπολ με τους κρόκους, ανακατεύοντας συνεχώς και ζωηρά με το σύρμα, να ενσωματωθούν πλήρως όλα μου τα υλικά.
Μοιράζω την κρέμα σε 6 πυρίμαχα μπολάκια, κούπες ή φόρμες των 100ml. Τα τοποθετώ μέσα σε ένα ψηλό ταψί, το οποίο γεμίζω με ζεστό νερό, να φτάνει μέχρι τη μέση από τα μπολ.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C (γκάζι: 2) για 35'-45', μέχρι να ψηθεί καλά η κρέμα. Αφήνω την κρέμα μου να κρυώσει λιγάκι και κατόπιν την κρυώνω όσο χρειαστεί κι όσο τη θέλω κρύα, στο ψυγείο.
για την καμένη ζάχαρη:
Πριν σερβίρω, πασπαλίζω κάθε μπολάκι με μπόλικη ζάχαρη, να πάει παντού. Την καίω με φλόγιστρο. Εναλλακτικά, χρησιμοποιώ το γκριλ, στο max. για μερικά λεπτά (5'). Προσέχω ώστε να μη μου καεί η ζάχαρη και μαυρίσει, γιατί θα πικρίσει και δεν θα τρώγεται.
(η συνταγή είναι κοσκινισμένη από τον Jamie Oliver)
~δοκίμασέ το!~