Τάρτα με λάιμ και βασιλικό -Γλυκό Vs Ξινό
@ΦοίβηΓια να πετύχω να κόψω σε λωρίδες τον βασιλικό, τοποθετώ τα φυλλαράκια το ένα πάνω στο άλλο, τα ρολάρω και με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι χαράζω λωρίδες. Αυτή η τεχνική ονομάζεται "chiffonade".
~
Δεν διατηρούνται πολύ καιρό στο ψυγείο ή σε αεροστεγές κουτί τα ταρτάκια, οπότε θέλουν άμεση κατανάλωση (2-3 μέρες).
Explore more
Συνέχισε την εξερεύνηση
Χρησιμοποίησε τα βασικά hubs του site για να ανακαλύψεις παρόμοιες συνταγές, υλικά και δημιουργούς.
Οδηγίες
Εκτέλεση
Πάτησε το checkbox δίπλα σε κάθε βήμα για να το σημειώσεις ως ολοκληρωμένο. Η πρόοδός σου αποθηκεύεται σε αυτή τη συσκευή και συγχρονίζεται και με το focus mode.
για τη βάση:
Προετοιμάζω και ψήνω τα ταρτάκια ή μια μεγάλη τάρτα, ακολουθώντας τις οδηγίες εδώ . Ψήνω τα ταρτάκια, καλύπτοντάς τα με μεμβράνη και γεμίζοντάς τα με κεραμικά φασόλια για ψήσιμο ή όσπρια. Αφαιρώ κι ακολουθώ τις οδηίγες.
για την κρέμα λάιμ-βασιλικού:
Σε μια μεγάλη μπασίνα βάζω κρύο νερό και παγάκια. Την αφήνω στην άκρη για μετά. Σε μια κατσαρόλα με βαρύ πάτο ανακατεύω ζωηρά τα κροκάδια, το βούτυρο, το χυμό και το ξύσμα του lime και τη ζάχαρη. Περνάω το μείγμα σε μπεν μαρί (τοποθετώ την κατσαρόλα σε μεγαλύτερη κατσαρόλα με νερό που βράζει) κι ανακατεύω απαλά για περίπου 10', μέχρι να σχηματιστεί μια πιο πηχτή κρέμα.
Αποσύρω από τη φωτιά κι αμέσως αφήνω την κατσαρόλα μέσα στη μπασίνα με το παγωμένο νερό, να σταματήσει ο βρασμός. Προσέχω να μην πιτσιλίσω το μείγμα. Ανακατεύω ζωηρά, μέχρι να πέσει η θερμοκρασία και να μπορώ να αγγίξω την κρέμα. Κόβω σε λεπτές λωρίδες τον βασιλικό και τον προσθέτω στην κρέμα μου. Μεταφέρω την κρέμα σε ένα μπολ. Καλύπτω με μεμβράνη το μπολ αλλά και την επιφάνεια της κρέμας (πατώντας ελαφρά), έτσι ώστε να μη σχηματιστεί πέτσα. Αφήνω στο ψυγείο για 1 ώρα, να κρυώσει καλά.
για τη σαντιγί:
Στον κάδο του μίξερ χτυπάω την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και τη βανίλια σε σφιχτή σαντιγί.
για τη συναρμολόγηση:
Βγάζω την κρέμα από το ψυγείο και την αναδεύω, να αποκτήσει και πάλι την υφή της. Την ενώνω με τη σαντιγί, προσέχοντας να ανακατέψω πολύ απαλά με μια σπάτουλα, ώστε να μη χάσει τον όγκο της η σαντιγί μου. Αφού έχουν ψηθεί και κρυώσει τα ταρτάκια μου, τα γεμίζω με την κρέμα και τα αφήνω ξανά στο ψυγείο να κρυώσουν.
για τη διακόσμηση:
Αν θέλω, διακοσμώ τα ταρτάκια πριν τα σερβίρω με ξύσμα από λάιμ ή φλοίδες.
~δοκίμασέ το!~