Σουφλέ πικρής σοκολάτας
@glykatzouΔε βουτυρώνω τα φορμάκια μου μέχρι τελείως την κορυφή, αλλιώς δεν θα φουσκώσει το σουφλέ. Αν μου έχει φύγει λίγο βούτυρο, το καθαρίζω με το δάχτυλο ή ένα πανάκι. ~ Φυσικά, μπορώ να το απολαύσω σκέτο ή με ζεστή κρέμα γάλακτος, σαντιγί ή παγωτό.
Explore more
Συνέχισε την εξερεύνηση
Χρησιμοποίησε τα βασικά hubs του site για να ανακαλύψεις παρόμοιες συνταγές, υλικά και δημιουργούς.
Οδηγίες
Εκτέλεση
Πάτησε το checkbox δίπλα σε κάθε βήμα για να το σημειώσεις ως ολοκληρωμένο. Η πρόοδός σου αποθηκεύεται σε αυτή τη συσκευή και συγχρονίζεται και με το focus mode.
Βουτυρώνω τα ατομικά πήλινα φορμάκια για σουφλέ σχεδόν μέχρι την κορυφή και τα πασπαλίζω με κρυσταλλική (κοινή) ζάχαρη. Τα αφήνω στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσω το μείγμα.
Σε ένα μπολ ενώνω το αλεύρι και το μαλακό βούτυρο και δουλεύω με τα χέρια, μέχρι να ενωθούν καλά. Σε ένα μεγάλο μπρίκι ή μικρό κατσαρόλι ζεσταίνω το γάλα μέχρι να πάρει μια βράση. Προσθέτω το μείγμα του βουτύρου και ανακατεύω καλά. Αφήνω να βράσει για 2', ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να πήξει καλά.
Έχω ξύσει την κουβερτούρα μου κι αφού κατεβάσει από τη φωτιά το μείγμα, την προσθέτω ανακατεύοντας να διαλυθεί. Προσθέτω το αλάτι και τη βανίλια, ένα-ένα τα κροκάδια, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρω το μείγμα σε ένα καθαρό μπολ, ώστε να πέσει η θερμοκρασία.
Στον κάδο του μίξερ χτυπάω σε μαρέγκα τα ασπράδια, στη μεσαία ταχύτητα. Ενώνω μια μικρή ποσότητα αρχικά με τη σοκολάτα, αναδεύοντας με μια σπάτουλα. Ρίχνω λίγο ακόμη από τη μαρέγκα και στο τέλος, όλη την ποσότητα και πολύ απαλά ανακατεύω.
Μεταφέρω το μείγμα στα φορμάκια, γεμίζοντάς τα. Προσέχω να μην υπάρχει βούτυρο στο χείλος από τα μπολάκια.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10'-15'. Όταν φουσκώσουν ελαφρώς και σταθεροποιηθεί η κορυφή τους, τα σουφλέ μου είναι έτοιμα. Σερβίρω άμεσα.
για το πασπάλισμα:
Πασπαλίζω με μπόλικη άχνη ζάχαρη.
~δοκίμασέ το!~