Εκτυπώσιμη συνταγή
Σουφλέ πικρής σοκολάτας
Δε βουτυρώνω τα φορμάκια μου μέχρι τελείως την κορυφή, αλλιώς δεν θα φουσκώσει το σουφλέ. Αν μου έχει φύγει λίγο βούτυρο, το καθαρίζω με το δάχτυλο ή ένα πανάκι. ~ Φυσικά, μπορώ να το απολαύσω σκέτο ή με ζεστή κρέμα γάλακτος, σαντιγί ή παγωτό.
35'
2-4
easy
10'-15' (φούρνος)
Εκτέλεση
Βουτυρώνω τα ατομικά πήλινα φορμάκια για σουφλέ σχεδόν μέχρι την κορυφή και τα πασπαλίζω με κρυσταλλική (κοινή) ζάχαρη. Τα αφήνω στο ψυγείο μέχρι να ετοιμάσω το μείγμα. Σε ένα μπολ ενώνω το αλεύρι και το μαλακό βούτυρο και δουλεύω με τα χέρια, μέχρι να ενωθούν καλά. Σε ένα μεγάλο μπρίκι ή μικρό κατσαρόλι ζεσταίνω το γάλα μέχρι να πάρει μια βράση. Προσθέτω το μείγμα του βουτύρου και ανακατεύω καλά. Αφήνω να βράσει για 2', ανακατεύοντας συνέχεια, μέχρι να πήξει καλά. Έχω ξύσει την κουβερτούρα μου κι αφού κατεβάσει από τη φωτιά το μείγμα, την προσθέτω ανακατεύοντας να διαλυθεί. Προσθέτω το αλάτι και τη βανίλια, ένα-ένα τα κροκάδια, ανακατεύοντας μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μεταφέρω το μείγμα σε ένα καθαρό μπολ, ώστε να πέσει η θερμοκρασία. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω σε μαρέγκα τα ασπράδια, στη μεσαία ταχύτητα. Ενώνω μια μικρή ποσότητα αρχικά με τη σοκολάτα, αναδεύοντας με μια σπάτουλα. Ρίχνω λίγο ακόμη από τη μαρέγκα και στο τέλος, όλη την ποσότητα και πολύ απαλά ανακατεύω. Μεταφέρω το μείγμα στα φορμάκια, γεμίζοντάς τα. Προσέχω να μην υπάρχει βούτυρο στο χείλος από τα μπολάκια. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10'-15'. Όταν φουσκώσουν ελαφρώς και σταθεροποιηθεί η κορυφή τους, τα σουφλέ μου είναι έτοιμα. Σερβίρω άμεσα. # για το πασπάλισμα: Πασπαλίζω με μπόλικη άχνη ζάχαρη. ## \
~δοκίμασέ το!\~