Ροζ τρυφερές μπουκίτσες

Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος σε μέτρια φωτιά και προσθέτω τη λευκή σοκολάτα. Ανακατεύω ζωηρά με μια ξύλινη κουτάλα και κατεβάζω πριν πάρει βράση το μείγμα. Ανακατεύω μέχρι να λιώσει τελείως η λευκή σοκολάτα. Σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι καλά κοσκινισμένο, το μπέικιν, τη βανίλια και το αλάτι. Ανακατεύω πρόχειρα με ένα πηρούνι.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω με το φτερό το βούτυρο μόνο του να ασπρίσει. Προσθέτω τμηματικά τη ζάχαρη και συνεχίζω το χτύπημα για 2'-3'. Ρίχνω ένα-ένα τα αβγά κι ενσωματώνω. Χύνω το εκχύλισμα του αμυγδάλου και το χρώμα ζαχαροπλαστικής και συνεχίζω το ανακάτεμα μέχρι να σχηματιστει ένα λείο μείγμα. Λιώνω σε ένα μπρίκι 1 1/2 κ.σ. βούτυρο και το ανακατεύω ζωηρά με το γάλα. Κατεβάζω την ταχύτητα του μίξερ και προσθέτω το περιεχόμενο του μπολ λίγο-λίγο, μαζί με το γάλα/βούτυρο που μόλις ανακάτεψα να απορροφηθεί καλά. Τέλος, μεταγγίζω και τη λιωμένη λευκή σοκολάτα στο μείγμα κι ανακατεύω λίγα δευτερόλεπτα ακόμη.

Βουτυρώνω κι αλευρώνω μια φόρμα για κέικ ή ένα ταψάκι. Μεταφέρω το μείγμα μου εδώ.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 190°C για 30', μέχρι να ψηθεί ομοιόμορφα και να στεγνώσει το κέικ. Το ξεφορμάρω και το αφήνω στην άκρη να κρυώσει.

Ακολουθήστε τις οδηγίες .

Αποσυναρμολογώ ολότελα το κέικ μέσα σε ένα μπολ, διαλύοντάς το σε κομμάτια. Προσθέτω στο μπολ και στο κέικ την κρέμα/τυρένια επικάλυψη και ενώνω τα δύο μείγματα καλά. Προκύπτει ένα ροζ ζυμάρι. Αλευρώνω τον πάγκο της κουζίνας μου και μεταφέρω τη ζύμη εκεί. Την ανοίγω με τον πλάστη σε φύλλο δίνοντας ό,τι πάχος θέλω και με κουπ πατ κόβω κομμάτια. Τα αραδιάζω σε αντικολλητικό χαρτί και τα αφήνω να σφίξουν στο ψυγείο, για 1 βράδυ κατά προτίμηση.

(η συνταγή και η φωτό είναι κοσκινισμένες από το thecurvycarrot.com)