Μεθυσμένη τούρτα σοκολάτας (χικ!)
@ζαχαροστρόβιλοςΔιαφορετική τούρτα που αξιοποιεί την έντονη γεύση της μαύρης μπύρας και του καφέ.
~
Το γλυκό που φτιάχνω έχει ψηθεί, όταν τρυπήσω με ένα πιρούνι το εσωτερικό του και αφού βγάλω το πιρούνι, δεν μένει ζύμη πάνω στα δοντάκια! Τόσο απλά.
Explore more
Συνέχισε την εξερεύνηση
Χρησιμοποίησε τα βασικά hubs του site για να ανακαλύψεις παρόμοιες συνταγές, υλικά και δημιουργούς.
Οδηγίες
Εκτέλεση
Πάτησε το checkbox δίπλα σε κάθε βήμα για να το σημειώσεις ως ολοκληρωμένο. Η πρόοδός σου αποθηκεύεται σε αυτή τη συσκευή και συγχρονίζεται και με το focus mode.
για το παντεσπάνι:
Σε μπεν μαρί λιώνω την κουβερτούρα και την αφήνω στην άκρη να κρυώσει λίγο. Σε μεγάλο μπολ κοσκινίζω το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν και το αλάτι. Ανακατεύω πρόχειρα. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3' να αφρατέψει. Προσθέτω τα αβγά ένα-ένα κι ενσωματώνω. Ρίχνω τη λιωμένη κουβερτούρα κι ομογενοποιώ. Χύνω και την μπύρα και το βρασμένο καφέ κι ανακατεύω καλά. Θα σχηματιστεί ένα πολύ υγρό μείγμα. Δεν ανησυχώ. Προσθέτω στο μείγμα λίγο-λίγο το αλεύρι κι ανακατεύω ίσα να απορροφηθεί.
Βουτυρώνω κι αλευρώνω μια στρογγυλή φόρμα (χωρίς τρύπα στο κέντρο). Μεταφέρω το μείγμα εκεί.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30' περίπου. Αφού ψηθεί και κρυώσει ελαφρώς το παντεσπάνι, το χωρίζω σε πάτους με ένα ίσιο μαχαίρι, κόβοντας οριζόντια.
για την γκανάζ:
Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος και την κουβερτούρα. Ανακατεύω συνεχώς μέχρι να λιώσει καλά η σοκολάτα. Την αφήνω στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί για 2 ώρες.
για τη συναρμολόγηση:
Σε μια πιατέλα κεντράρω τον πρώτο πάτο. Ανακατεύω ζωηρά την γκανάζ να είναι ρευστή κι απαλή και σκεπάζω το δίσκο. Καλύπτω με τον επόμενο κι επαναλαμβάνω την όλη διαδικασία. Τέλος, γλασάρω όλη την τούρτα με την γκανάζ που έχει απομείνει (στην κορυφή και στα πλάγια). Δουλεύω και λειαίνω με μια ίσια, μακριά σπάτουλα.
~Καλοφάγωτο φυσικά...~