Μεθυσμένη τούρτα σοκολάτας (χικ!)

# για το παντεσπάνι: Σε μπεν μαρί λιώνω την κουβερτούρα και την αφήνω στην άκρη να κρυώσει λίγο. Σε μεγάλο μπολ κοσκινίζω το αλεύρι, τη σόδα, το μπέικιν και το αλάτι. Ανακατεύω πρόχειρα. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω με το φτερό το βούτυρο με τη ζάχαρη για 3' να αφρατέψει. Προσθέτω τα αβγά ένα-ένα κι ενσωματώνω. Ρίχνω τη λιωμένη κουβερτούρα κι ομογενοποιώ. Χύνω και την μπύρα και το βρασμένο καφέ κι ανακατεύω καλά. Θα σχηματιστεί ένα πολύ υγρό μείγμα. Δεν ανησυχώ. Προσθέτω στο μείγμα λίγο-λίγο το αλεύρι κι ανακατεύω ίσα να απορροφηθεί. Βουτυρώνω κι αλευρώνω μια στρογγυλή φόρμα (χωρίς τρύπα στο κέντρο). Μεταφέρω το μείγμα εκεί. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30' περίπου. Αφού ψηθεί και κρυώσει ελαφρώς το παντεσπάνι, το χωρίζω σε πάτους με ένα ίσιο μαχαίρι, κόβοντας οριζόντια. # για την γκανάζ: Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος και την κουβερτούρα. Ανακατεύω συνεχώς μέχρι να λιώσει καλά η σοκολάτα. Την αφήνω στο ψυγείο να σταθεροποιηθεί για 2 ώρες. # για τη συναρμολόγηση: Σε μια πιατέλα κεντράρω τον πρώτο πάτο. Ανακατεύω ζωηρά την γκανάζ να είναι ρευστή κι απαλή και σκεπάζω το δίσκο. Καλύπτω με τον επόμενο κι επαναλαμβάνω την όλη διαδικασία. Τέλος, γλασάρω όλη την τούρτα με την γκανάζ που έχει απομείνει (στην κορυφή και στα πλάγια). Δουλεύω και λειαίνω με μια ίσια, μακριά σπάτουλα. ## \