μακαρόν φράουλας
@ΦοίβηΠροετοιμάζουμε πάντοτε τα μακαρόν από το προηγούμενο βράδυ, μια και τα ασπράδια θα πρέπει να μείνουν (τουλάχιστον) 1 νύχτα στο ψυγείο ή στον πάγκο της κουζίνας ξεσκέπαστα, να "παλιώσουν".
~
Αν θέλω, μπορώ να πασπαλίσω με χρυσόσκονη τα μακαρόν, πριν τα ψήσω!
~
Κι άλλα μυστικά για τέλεια μακαρόν, εδώ.
Explore more
Συνέχισε την εξερεύνηση
Χρησιμοποίησε τα βασικά hubs του site για να ανακαλύψεις παρόμοιες συνταγές, υλικά και δημιουργούς.
Οδηγίες
Εκτέλεση
Πάτησε το checkbox δίπλα σε κάθε βήμα για να το σημειώσεις ως ολοκληρωμένο. Η πρόοδός σου αποθηκεύεται σε αυτή τη συσκευή και συγχρονίζεται και με το focus mode.
για τα μακαρόν:
Βάζω στο μπλέντερ τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα μαζί με την άχνη και τα αλέθω, μέχρι τα αμύγδαλα να γίνουν τελείως σκόνη. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τα ασπράδια μέχρι να αφρατέψουν και προσθέτω τη ζάχαρη. Συνεχίζω το χτύπημα. Ρίχνω στο μείγμα τη βανίλια και το ροζ χρώμα ζαχαροπλαστικής, αν χρησιμοποιήσω, και συνεχίζω το χτύπημα μέχρι να σχηματιστεί μια μαρέγκα με μυτούλες. Προσθέτω τα αμύγδαλα κι αναδεύω πολύ απαλά να μη χαθεί ο αέρας κι ο όγκος, με μια σπάτουλα. Το μείγμα μας θα πρέπει να είναι ιδιαίτερα αφράτο.
Σε λαδόχαρτο και με ίσιο κορνέ, σχηματίζω με το μείγμα δισκάκια, διαμέτρου 5εκ. περίπου, αφήνοντας κενό μεταξύ τους. Τα αφήνω για 30' να ξεκουραστούν.
Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 15'-17' στη χαμηλότερη θέση του φούρνου. Τα αφήνω να κρυώσουν τελείως και τα βγάζω από το λαδόχαρτο, με τη βοήθεια μιας ίσιας μεταλλικής σπάτουλας ή μαχαιριού.
για τη γέμιση:
Σε ένα μπολάκι ανακατεύω ζωηρά το μασκαρπόνε με τη μαρμελάδα φράουλα . Φυσικά μπορώ να χρησιμοποιήσω τη μαρμελάδα σκέτη, εάν δεν σκοπεύω να καταναλώσω τόσο άμεσα τα μακαρόν. Κι αυτό, διότι λόγω του τυριού, αποκτούνε μια μεγαλύτερη υγρασία στο εσωτερικό τους. Ενώνω τα μακαρόν χρησιμοποιώντας τη γέμιση και τα κλείνω, πιέζοντας ελαφρά.
Διατηρώ τα μακαρόν στο ψυγείο για 1 βδομάδα. Για να τα σερβίρω, τα βγάζω 30' νωρίτερα, να αποκτήσουν θερμοκρασία δωματίου.
~δοκίμασέ το!~