Κουλουράκια βουτύρου

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω το βούτυρο με την άχνη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτω ένα-ένα τα αβγά, το γάλα, το ξύσμα του λεμονιού, το μπέικιν πάουντερ και τέλος, τη βανίλια. Αφού χτυπήσω καλά, ρίχνω στο μείγμα σταδιακά το αλεύρι, καλά κοσκινισμένο. Ζυμώνω καλά, σκεπάζω το μπολ με μεμβράνη και το αφήνω στο ψυγείο για 30', να ξεκουραστεί.

Βγάζω τη ζύμη από το ψυγείο, πασπαλίζω τον πάγκο της κουζίνας μου με αλεύρι, αλευρώνω και τα χέρια μου κι αρχίζω να πλάθω κουλουράκια... με τα δυο χεράκια! Στρώνω ένα φύλλο λαδόχαρτου στη λαμαρίνα του φούρνο μου και στρώνω μέσα τα κουλουράκια, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους.

Σε ένα μπολάκι χτυπάω το αβγό ολόκληρο με ένα πιρούνι, να αποκτήσει ένα κιτρινωπό χρώμα και να αραιώσει. Με ένα πινέλο, περνάω τα κουλουράκια, ώστε να πάρουν χρυσαφί χρώμα κατά το ψήσιμο.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για περίπου 20'.