Βασική συνταγή για Γλυκές Κρέπες

Σε ένα κατσαρόλι ζεσταίνω το γάλα. Σε μπρίκι λιώνω με προσοχή το βούτυρο. Κοσκινίζω στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη ζάχαρη και το αλάτι, σχηματίζω μια λακούβα στο κέντρο και ρίχνω τα αβγά ένα-ένα και το λάδι. Σε μέτρια ταχύτητα και με το σύρμα χτυπάω να ενωθούν καλά τα υλικά μου. Προσθέτω λίγο-λίγο το βούτυρο και το γάλα και συνεχίζω το χτύπημα, μέχρι να σχηματιστεί ένα ενιαίο μείγμα.

Τώρα, ένα μικρό μυστικό: Κοσκινίζω με μια λεπτή σίτα το χυλό μέσα σε ένα άλλο μπολ, ώστε να μην υπάρχουν κομμάτια που δεν έχουν διαλυθεί κι ενσωματωθεί σωστά με το μείγμα. Στο καινούργιο μπολ προσθέτω την μπύρα (να το μεγάλο μυστικό!), σκεπάζω με μεμβράνη κι αφήνω το μείγμα να ξεκουραστεί στο ψυγείο για 1 βράδυ (κι άλλο μυστικό).

Πώς ψήνουμε σωστά την κρέπα. Ζεσταίνουμε καλά ένα μικρό τηγάνι (το ιδανικό θα ήταν τηγάνι ειδικό για κρέπες), ρίχνουμε με κουτάλα μια δόση από το μείγμα για κρέπες που έχουμε ετοιμάσει κι αφήνουμε περίπου 2' από τη μία πλευρά μέχρι να πάρει ένα σκούρο χρυσαφί χρώμα κι άλλα 30'' από την άλλη μεριά.

Αφού ψήσουμε την κάθε κρέπα, την τοποθετούμε σε λαδόχαρτο και την σκεπάζω με ένα ακόμη φύλλο λαδόχαρτου και την αφήνουμε στο φούρνο στους 90°C μέχρι να την απολαύσουμε!

(η συνταγή και η φωτό είναι κοσκινισμένες από το leelacyd.blogspot.com)