Glossary term
Τι είναι Lamination;
Η lamination ειναι η τεχνικη δημιουργιας διαδοχικων στρωσεων ζυμης και βουτυρου για αφρατα, φυλλωτα αρτοσκευασματα.
Δημοσιεύτηκε 18 Μαρτίου 2026 Ενημέρωση 18 Μαρτίου 2026
Ορισμός και χρήση
Η τεχνικη αυτη βρισκεται πισω απο κρουασαν, pains au chocolat και αλλες ζυμες με φυλλωμα. Με διπλωματα και ξεκουραση στο σωστο σταδιο, το βουτυρο μενει διακριτο αναμεσα στα φυλλα και δινει υψος, τραγανοτητα και κυψελωτη ψιχα.
Recipes
Συνταγές που συνδέονται με τον όρο
Δες πού εμφανίζεται ο όρος στην πράξη και συνέχισε σε συνταγές που τον αξιοποιούν άμεσα.
