Τσουρεκάκια με γλυκό του κουταλιού κι αμύγδαλα

Στο μπλέντερ χτυπάω καλά την αμυγδαλόψιχα, να γίνει τρίμματα, αλλά όχι σκόνη. Σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι καλά κοσκινισμένο, την ξερή μαγιά, τη ζάχαρη, την αμυγδαλόψιχα και το γλυκό του κουταλιού, προσέχοντας να μην πάρω με το κουτάλι μου πολλή μαρμελάδα, αλλά το φρούτο. Εγώ προτίμησα γλυκό του κουταλιού μανταρίνι , αλλά φυσικά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ό,τι γεύση θέλετε. Εάν επιλέξετε ένα γλυκό του κουταλιού που αποτελείται από μεγάλα κομμάτια φρούτου, καλό είναι να τα κόψετε σε μικρότερα πριν τα χρησιμοποιήσετε.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω το γάλα, το βούτυρο και τα αβγά, τα οποία ρίχνω διαδοχικά. Αφού ομογενοποιηθούν καλά τα υλικά μου, ενώνω τα δύο μείγματα, τα μεταφέρω στον κάδο του μίξερ και τα δουλεύω με το χέρι, να σχηματιστεί μια καλή ζύμη. Εάν δούμε ότι η ζύμη έχει τραβήξει υγρασία και κολλάει στο χέρι μας, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμη αλεύρι. Οπότε αυτό το βλέπουμε με το μάτι.

Σκεπάζω τον κάδο με μια μεμβράνη ή πετσέτα και τον αφήνω είτε μέσα στο σβηστό φούρνο είτε σε αναμμένο καλοριφέρ για 2 ώρες, μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος της ζύμης.

Δουλεύω ξανά τη ζύμη με τα χέρια για λίγα λεπτά, φτιάχνοντας ατομικά τσουρέκια και δίνοντάς τους το σχήμα που θέλω. Εάν έχω φόρμα ή φορμάκια για μπράουνις/μάφινς, τοποθετώ τα τσουρεκάκια μέσα, ώστε να μη χάσουν το σχήμα τους. Εάν όχι, απλώς τα πλάθω τώρα κι όταν έρθει η ώρα να τα ψήσω, τους δίνω ξανά σχήμα. Απλώς, θα ανοίξουν λίγο. Αφού λοιπόν δουλέψω ξανά τη ζύμη και τη μορφοποιήσω, την αφήνω λίγο ακόμη να φουσκώσει ξανά.

Χτυπάω σε ένα μπολάκι το αβγό. Δίνω το τελικό σχήμα που θέλω στα τσουρεκάκια, τα αλείφω και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 25'.