Τούρτα Πάβλοβα με διάφορα φρούτα του πάθους

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τα ασπράδια διαδοχικά, μέχρι να σχηματιστεί σφιχτή μαρέγκα και προσθέτω λίγη-λίγη τη ζάχαρη. Ρίχνω το κορν φλάουρ, το κακάο και το ξίδι. Αδειάζω το μείγμα σε μια φόρμα διαμέτρου 23εκ. και τη λειαίνω με τη βοήθεια μιας σπάτουλας. Αφού τελειώσω, δημιουργώ μια λακουβίτσα στο κέντρο του μείγματος, ώστε μετά το ψήσιμο, να βάλω τη γέμιση και τα φρούτα μου.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 140°C για περίπου 2 ώρες.

Λιώνω την κουβερτούρα σε μπεν μαρί κι αφού λιώσει, την κατεβάζω από το μάτι και την αφήνω να πέσει λίγο η θερμοκρασία. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω την κρέμα γάλακτος, το γιαούρτι και τη βανίλια, μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μου. Στην κατσαρόλα ή το μπολ που έχω λιώσει την κουβερτούρα προσθέτω 1 κούπα και λίγο ακόμη από το μείγμα της κρέμας γάλακτος που χτύπησα. Ανακατεύω. Αφήνω στην άκρη τα δύο μείγματα: το μπολ με την κουβερτούρα και το μπολ με την κρέμα γάλακτος-γιαούρτι.

Ετοιμάζω τα φρούτα του πάθους που θα χρησιμοποιήσω στην τούρτα μου. Μπορεί να είναι ρόδι, ανανάς, μάνγκο, παπάγια, ακτινίδια, μπανάνες, χουρμάδες, λίτσι, καραμπόλας ή όποιος συνδυασμός ταιριάζει στη γεύση μας καλύτερα από φρέσκο φρούτο. Κόβω τα φρούτα που τελικά επιλέγω σε ροδέλες ή φετούλες και τη μισή ποσότητα από το σύνολο, την προσθέτω στο μείγμα με την κρέμα γάλακτος κι ανακατεύω μια γύρα.

Τοποθετώ την σοκολατένια τούρτα από μαρέγκα που έψησα σε μια μεγάλη πιατέλα. Στη λακουβίτσα που έχω σχηματίσει, ρίχνω το μείγμα από την κρέμα γάλακτος με τα φρούτα κι από πάνω προσθέτω το μείγμα της κουβερτούρας. Ίσως μου περισσέψει λίγο από τις δόσεις που έχω φτιάξει. Τελειώνω το γλυκό με τα υπόλοιπα φρούτα, που τοποθετώ από πάνω κι αν θέλω, διακοσμώ την φρουτένια Πάβλοβα με φύλλα κουβερτούρας!