Το γλυκό που φτιάχνω έχει ψηθεί, όταν τρυπήσω με ένα πιρούνι το εσωτερικό του και αφού βγάλω το πιρούνι, δεν μένει ζύμη πάνω στα δοντάκια! Τόσο απλά.
Explore more
Συνέχισε την εξερεύνηση
Χρησιμοποίησε τα βασικά hubs του site για να ανακαλύψεις παρόμοιες συνταγές, υλικά και δημιουργούς.
Οδηγίες
Εκτέλεση
Πάτησε το checkbox δίπλα σε κάθε βήμα για να το σημειώσεις ως ολοκληρωμένο. Η πρόοδός σου αποθηκεύεται σε αυτή τη συσκευή και συγχρονίζεται και με το focus mode.
για τον πάτο:
Φτιάχνουμε πρώτα τον πάτο. Χωρίζουμε τ’ ασπράδια από τους κρόκους. Χτυπάμε τ’ ασπράδια με την πρίζα το αλάτι, μέχρι να πήξουν καλά. Όταν αρχίζουν να πήζουν, ρίχνουμε τμηματικά το ένα φλιτζάνι ζάχαρη, να διαλυθεί ομοιόμορφα. Προσθέτουμε τη βανίλια και χτυπάμε μέχρι να γίνει μία γυαλιστερή μάζα μαρέγκας.
Αλείβουμε ελαφριά με βούτυρο τον πάτο (όχι τα τοιχώματα) μίας στρογγυλής φόρμας τάρτας διαμέτρου 20 εκατοστών (κεραμική ή από πυρίμαχο, πυρέξ κλπ.). Πασπαλίζουμε τον πάτο της φόρμας με λίγο αλεύρι, να πάει παντού, το χτυπάμε με το χέρι να απλωθεί και τινάζουμε το περίσσευμα. Απλώνουμε τη μαρέγκα με ένα ξύλινο κουτάλι, να καλύψει τη φόρμα και τα τοιχώματα, αλλά αφήνουμε την επιφάνεια κάπως ανώμαλη. Βάζουμε τη φόρμα στην κάτω σχάρα στο φούρνο, να ψηθεί για 1 ώρα σε χαμηλή φωτιά (η θερμοκρασία του φούρνου να μην ξεπερνά τους 200 βαθμούς C ή την πρώτη σκάλα αν έχετε γκάζι). Την παρακολουθούμε να μην καεί και αν χρειαστεί, την τοποθετούμε στη μεσαία σχάρα του φούρνου. Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το ταψί για άλλα 30' στον κλειστό θάλαμο
για τη γέμιση:
Ετοιμάζουμε τη γέμιση με γεύση πορτοκάλι: Βάζουμε μια ρηχή κατσαρόλα με νερό να βράσει. Μέσα της τοποθετούμε ένα μικρότερο σκεύος (μπεν-μαρί), όπου ρίχνουμε τα κροκάδια των αυγών με τις κουταλιές ζάχαρη. Ενόσω το νερό βράζει, τα ανακατεύουμε ελαφριά προσθέτοντας το ξύσμα του πορτοκαλιού. Στον ίδιο ρυθμό, συμπληρώνουμε τον χυμό του πορτοκαλιού και ανακατεύουμε πάνω στη φωτιά, μέχρι το μείγμα να πήξει ελαφριά. Το απομακρύνουμε από τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί και την προσθέτουμε στο μείγμα, που έχει κρυώσει. Ανακατεύουμε ελαφριά την κρέμα να γίνει ένα με το μείγμα από το πορτοκάλι.
για το γαρνίρισμα:
Βγάζουμε τον πάτο που ψήσαμε από τον φούρνο. Τον τοποθετούμε σε μία πιατέλα. Τον γεμίζουμε με την κρέμα που ετοιμάσαμε από σαντιγί και πορτοκάλι και γαρνίρουμε με τα αμύγδαλα. Τα αμύγδαλα μπορείτε να τα τρίψετε ή να τα τεμαχίσετε και να τα καβουρντίσετε ή ακόμα και να τα αφήσετε ολόκληρα. Αν τα ψήσετε λίγο στο ταψί του φούρνου, γίνονται πικάντικα.
Η τούρτα πρέπει να μείνει 1 ώρα στο ψυγείο πριν σερβιριστεί.