Κέικ καφέ

Σε ένα μπολ ενώνω το αλεύρι με τη μαύρη ζάχαρη, το λιωμένο βούτυρο και τον καφέ κι ανακατεύω/πατάω με ένα κουτάλι ή πιρούνι ζωηρά, να ενωθούν τα υλικά. Θα σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Τη δουλεύω για λίγο με τα χέρια, πλάθοντάς την σε ρολό. Αφήνω στην άκρη.

Σε ένα μπολ κοσκινίζω καλά το αλεύρι και προσθέτω το μπέικιν, τη σόδα, το αλάτι και τη βανίλια. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω την κρέμα γάλακτος (ή το γιαούρτι) με τη ζάχαρη. Προσθέτω τα αβγά ένα-ένα και το βούτυρο και συνεχίζω, μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ρίχνω και το ελαιόλαδο. Κατεβάζω ταχύτητα και προσθέτω στο μείγμα το περιεχόμενο του μπολ με το αλεύρι, τμηματικά, να απορροφηθεί.

Βουτυρώνω κι αλευρώνω ελαφρώς μια στρογγυλή φόρμα για κέικ, με τρύπα στο κέντρο. Ρίχνω το μισό μείγμα για κέικ εκεί. Το σκεπάζω με το ζυμαράκι του καφέ (γέμιση), το οποίο είτε το χρησιμοποιώ σαν χοντρή κορδέλα (όπως στη φωτογραφία step by step, στο κάτω μέρος της συνταγής) είτε το ανοίγω σε μια λεπτή στρώση και το τοποθετώ από πάνω (χωρίς να ανακατέψω!). Καλύπτω με το άλλο μισό μείγμα για κέικ. Αυτό το κάνω, ώστε όταν ψηθεί το κέικ μου, στο κέντρο του να έχει την ένταση του καφέ και της μαύρης ζάχαρης κι όταν το κόβω, να φαίνεται αυτή η εξτρά στρώση, όπως φαίνεται και στη φωτό της συνταγής.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 50'. Αφού ψηθεί το κέικ, το αφήνω να κρυώσει κι ετοιμάζω το γλάσο του καφέ.

Βράζω τον καφέ κι ενώνω με την άχνη. Προσθέτω 1-2 κ.σ. νερό, ούτως ώστε να δημιουργήσω ένα πηχτό, ανοιχτό σοκολατί γλάσο. Ανακατεύω ζωηρά, να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Αφού κρυώσει το κέικ μου, το περιχύνω με το γλάσο. Η δόση για το γλάσο είναι αρκετά μεγαλύτερη από αυτή που θα χρησιμοποιήσω. Εγώ διακόσμησα με 3 κ.σ.. Το υπόλοιπο μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε σε μπισκότα ή σα γέμιση σε κρουασάν!

(η συνταγή είναι κοσκινισμένη από το pinchofyum.com)