Φραουλένια Σαρλότ

Αφήνουμε τα φύλλα της ζελατίνης σε ένα μπολάκι με ελάχιστο νερό να μουλιάσουν. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με μια κουτάλα ή με σύρμα ζωηρά τη μισή ποσότητα του τυριού με τη ζάχαρη. Αδειάζουμε το νερό από το μπολ με τη ζελατίνη. Τη στίβουμε με το χέρι. Την αφήνουμε ξανά στο μπολάκι και προσθέτουμε 2 κουταλιές της σούπας ζεστό νερό. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί. Προσθέτουμε το νερό με τις ζελατίνες στο μπολ με το τυρί και τη ζάχαρη. Προσθέτουμε το υπόλοιπο τυρί, ανακατεύουμε και τέλος το γιαούρτι. Ανακατεύουμε ξανά να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.

Παίρνουμε μια ειδική, ψηλή φόρμα για σαρλότ και στρώνουμε στον πάτο ένα φύλλο λαδόχαρτο. Ζυγίζουμε τις φράουλες (καθαρό βάρος) και τις κόβουμε σε λεπτές φέτες. Γεμίζουμε τον πάτο της φόρμας μας με το 1/3 από την κρέμα που ετοιμάσαμε. Σκεπάζουμε από πάνω με μια στρώση φράουλες. Βουτάμε μερικά μπισκότα σαβαγιάρ στο γάλα στιγμιαία και καλύπτουμε οριζόντια το μείγμα. Επαναλαμβάνουμε την όλη διαδικασία (κρέμα-φράουλες-μπισκότα) και φροντίζουμε να τελειώσουμε με μια στρώση μπισκότα. Επίσης, φυλάμε μερικά από τα μπισκότα για ντύσουμε γύρω-γύρω το γλυκό μας στο τέλος.

Βάζουμε τη σαρλότ στο ψυγείο και την αφήνουμε για 2-3 ώρες μέχρι να κρυώσει καλά. Τη βγάζουμε, βυθίζουμε τη φόρμα σε καυτό νερό και ξεφορμάρουμε φέρνοντας τούμπα το γλυκό. Έτσι έχουμε κάτω τη στρώση των μπισκότων και στην κορυφή την κρέμα! Με τα μπισκότα που κρατήσαμε, ντύνουμε γύρω-γύρω σα φουστανάκι το γλυκό μας, σχηματίζοντας ένα τοίχος από όρθια σαβαγιάρ. Καλύπτουμε εάν θέλουμε με λίγες φράουλες ακόμη και πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη.