Glossary term
Τι είναι Tempering;
Το tempering ειναι η τεχνικη ελεγχου της θερμοκρασιας της σοκολατας για σωστη κρυσταλλωση και λαμπερο αποτελεσμα.
Δημοσιεύτηκε 18 Μαρτίου 2026 Ενημέρωση 18 Μαρτίου 2026
Ορισμός και χρήση
Με σωστο tempering η σοκολατα αποκτα γυαλιστερη οψη, σταθερο σπασιμο και δεν ασπριζει ευκολα. Η τεχνικη ειναι βασικη για bonbon, διακοσμησεις, επικαλυψεις και οπου θελουμε επαγγελματικο τελειωμα στη σοκολατα.