Τρουφάκια με ρούμι και καρύδια - Κάτι τσιμπάει!

Στο μπλέντερ ή με το γουδοχέρι, αν δεν έχω, ψιλοκόβω την καρυδόψια. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος κι από την αρχή ρίχνω μέσα την κουβερτούρα, ανακατεύοντάς την συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Προσέχω να μην πιτσιλιστώ και φροντίζω να ενωθούν καλά τα δύο υλικά. Αφού σχηματιστεί μια σοκολατένια σως, προσθέτω το ρούμι, την ψιλοκομμένη καρυδόψιχα και την άχνη ζάχαρη. Ανακατεύω συνεχώς, έως ότου σχηματιστεί μια σφιχτή κρέμα. Κατεβάσω το μείγμα από τη φωτιά και το αφήνω να κρυώσει, ώστε να μπορέσω με αυτό να πλάσω τα μπαλάκια μου. Όταν κρυώσει, σχηματίζω με τα χέρια μπαλίτσες, τις οποίες τοποθετώ σε μια πιατέλα. Τις αφήνω, εκτός ψυγείου, να σφίξουν κι άλλο. Κατά προτίμηση αφήνω τα τρουφάκια μου 1 νύχτα να σφίξουν. # για το πασπάλισμα: Την επομένη, αν θέλω, τα ρολάρω μέσα σε άχνη ζάχαρη ή άγλυκο κακάο. Τα τοποθετώ στις ειδικές χάρτινες θηκούλες, αν έχω, και τα διατηρώ για 1 μήνα περίπου σε μεταλλικό κουτί ή γυάλινο βάζο! ## \