τούρτα-κέικ σοκολάτας χωρίς αβγά

# για το παντεσπάνι: Σε ένα μεγάλο μπολ κοσκινίζω το αλεύρι και προσθέτω τη ζάχαρη, το κακάο, το μπέικιν, την κανέλα, το γαρίφαλο, το αλάτι και το πιιπέρι. Ανακατεύω πρόχειρα. Στον κάδο του μίξερ και στη χαμηλή ταχύτητα χτυπάω το λιωμένο βούτυρο με το γάλα και το σέρυ. Αφού ενωθούν καλά τα υλικά μου, προσθέτω τμηματικά το αλεύρι κι ομογενοποιώ, ζυμώνοντας με τα χέρια. Βουτυρώνω ελαφρώς κι αλευρώνω μια στρογγυλή φόρμα με σούστα. Μεταφέρω το μείγμα εδώ. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 30'-35'. Αφού ψηθεί το παντεσπάνι, το κόβω οριζόντια με ένα ίσιο μαχαίρι δημιουργώντας έτσι δύο πάτους. # για τη γέμιση: Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύω καλά τη μαρμελάδα με το λικέρ. Προτιμώ να χρησιμοποιήσω μαρμελάδες που δεν είναι ιδιαίτερα γλυκερές, γιατί το σέρυ από μόνο του περιέχει πολλή ζάχαρη. # για την επικάλυψη: Στον κάδο του μίξερ χτυπάω την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί. # για τη συναρμολόγηση: Αφού φτιάξω μια ενιαία γέμιση και οι πάτοι μου έχουν κρυώσει, τοποθετώ τον ένα δίσκο σε πιατέλα, τον γεμίζω με τη μαρμελάδα και καλύπτω με τον δεύτερο δίσκο. Επικαλύπτω με πλούσια στρώση σαντιγί. Αν θέλω, μπορώ να καλύψω και τα τοιχώματα του κέικ. # \