Τιραμισού σοκολάτας

# για το παντεσπάνι: Στον κάδο του μίξερ χτυπάω την άχνη ζάχαρη με τα αβγά, τα οποία προσθέτω διαδοχικά. Σε ένα μπολ ρίχνω το αλεύρι, το κακάο και το βούτυρο, το οποίο έχω λιώσει σε ένα μπρικάκι. Δουλεύω το μείγμα με μια σπάτουλα ή με το χέρι. Προσθέτω μέσα το μείγμα των αβγών κι αναδεύω απαλά με τη σπάτουλα. Το αφράτο παντεσπάνι μου είναι έτοιμο για ψήσιμο. Στρώνω σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί, χύνω μέσα το μείγμα από το παντεσπάνι και το ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10'. # για τη γέμιση: Όσο ψήνεται το παντεσπάνι ετοιμάζω τη γέμιση. Σε ένα μπολ βάζω το τυρί και προσθέτω τη ζάχαρη. Ανακατεύω καλά να γίνουν ένα και προσθέτω τους κρόκους. Ανακατεύω πολύ καλά να διαλυθεί το αβγό. Τέλος, χύνω το κρασί κι ανακατεύω απαλά. # για το ράντισμα: Σε ένα ποτήρι ενώνω το σφηνάκι του λικέρ με τον καφέ κι ανακατεύω. Βγάζω το παντεσπάνι από το φούρνο και είτε το χρησιμοποιώ όπως είναι, είτε το σπάω είτε μπορώ να σχηματίσω και ατομικά τιραμισού. Το ραντίζω με το μείγμα του λικέρ και του καφέ. # για την επικάλυψη (προαιρετικά): Αν θέλω μπορώ να λιώσω λευκή κουβερτούρα σε μπεν μαρί και να ξύσω μέσα λίγη φλούδα πορτοκαλιού και με αυτή την επικάλυψη να φτιάξω μια στρώση πάνω από το τιραμισού. Από πάνω, βάζω τη γέμιση του τυριού και φροντίζω με ένα κουτάλι να πάει παντού. # για τη διακόσμηση: Διακοσμώ κι ολοκληρώνω το γλυκό μου, κοσκινίζοντας λίγο κακάο από πάνω και τελειώνω με ξύσμα από κουβερτούρα. ## _(συνταγή του Jamie Oliver)_