Τηγανητά πουγκάκια με αμύγδαλα και μέλι

# για τη ζύμη: Σε ένα μπολ κοσκινίζω καλά το αλεύρι. Ρίχνω μέσα το ελαιόλαδο και το βούτυρο και δουλεύω με τα δάχτυλα, τρίβοντας τα υλικά. Προσθέτω το αβγό, το οποίο έχω χτυπήσει πριν με ένα πιρούνι σε ένα μπολάκι. Και τέλος, το χυμό του πορτοκαλιού και του λεμονιού και το ούζο, αν θέλω. Δουλεύω όλο το μείγμα πολύ καλά είτε με τα χέρια είτε με το εξάρτημα σε σχήμα Κ του μίξερ. Το τελικό αποτέλεσμα θα πρέπει να είναι μία σχετικά μαλακή ζύμη, που να δουλεύεται. Εάν μας προκύψει σκληρή ζύμη, την αραιώνω με λίγο χλιαρό νερό! Σκεπάζουμε το μπολ της ζύμης με ένα φύλλο μεμβράνης και το αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 30' να ξεκουραστεί. # για τη γέμιση: Σε ένα μπολ ρίχνω τις φλούδες του μανταρινιού κομμένες σε λωρίδες, με τις φρυγανιές καλά τριμμένες και τα αμύγδαλα, ολόκληρα και τριμμένα. Ανακατεύω κι αφήνω στην άκρη. # για το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι βράζω το νερό με τη ζάχαρη κι ανακατεύω καλά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη καλά. Προσθέτω το μέλι λίγο-λίγο και συνεχίζω το βράσιμο, μέχρι να δέσει το σιρόπι. Το αφήνω στην άκρη να κρυώσει λίγο. Μόλις πέσει η θερμοκρασία του σιροπιού, ενώνω τη γέμιση με το σιρόπι κι ανακατεύω καλά, να ομογενοποιηθούν τα υλικά μου. # για τη συναρμολόγηση: Δουλεύω τη ζύμη με τα χέρια και με έναν πλάστη τη στρώνω στον πάγκο εργασίας, σχηματίζοντας λεπτούς προς μεσαίους δίσκους, διαμέτρου 8-10εκ.. Σε κάθε ένα δίσκο, βάζω μια γενναία κουταλιά γέμισης-σιροπιού και με τα δάχτυλα κλείνω το δίσκο, διπλώνοντάς τον στα δύο. Με λίγο νερό "κολλάω" τις άκρες του πουγκιού μου. # για το τηγάνισμα: Βάζω σε ένα τηγάνι μπόλικο λάδι (κατά προτίμηση ηλιέλαιο) να κάψει και βυθίζω με μια τρυπητή κουτάλα τα μπουγκιά. Τα αφήνω μέχρι να πάρουν ένα ζεστό, χρυσαφί χρώμα και από τις δύο πλευρές, τα βγάζω με την κουτάλα και τα αφήνω πάνω σε απορροφητικό χαρτί ή λαδόχαρτο να στραγγίζουν. Αφού στεγνώσουν λιγάκι, τα τοποθετώ σε μια πιατέλα και τα πασπαλίζω με πολλή άχνη ζάχαρη! ## _\~δοκίμασέ το!\~_