Σουφλέ σοκολάτας για 4

Λιώνουμε σε ένα μπρίκι το βούτυρο, χωρίς να το κάψουμε. Σε μπεν μαρί λιώνουμε προσεκτικά την κουβερτούρα. Αφήνουμε να πέσει λίγο η θερμοκρασία του βουτύρου και της σοκολάτας κι ετοιμάζουμε τον καφέ. Ενώνουμε σιγά-σιγά το βούτυρο με την κουβερτούρα, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα και προσθέτουμε στο μείγμα τον καφέ μόλις πέσει η θερμοκρασία (να είναι ίδια με της σοκολάτας) και τους 2 κρόκους. Συνεχίζουμε να ανακατεύουμε ζωηρά, μέχρι να διαλυθούν καλά οι κρόκοι και να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας. Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα 2 ασπράδια με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν, δοκιμάζοντας τη γεύση και προσθέτοντας λίγη ακόμη ζάχαρη αν θέλουμε. Ενώνουμε τους κρόκους με τα ασπράδια, ρίχνοντας με μια σπάτουλα κι αναδεύοντας με προσοχή τα δύο μείγματα, να μη φύγει ο αέρας και ο όγκος. Παίρνουμε πυρίμαχα, ατομικά μπολάκια, τα βουτυρώνουμε ελαφρώς στον πάτο και τα πασπαλίζουμε με ζάχαρη για να μην κολλήσει η ζύμη που έχουμε φτιάξει. Χύνουμε στο κάθε ένα μέρος από το μείγμα μας και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 10'. # για το πασπάλισμα: Αφού βγάλω το σουφλέ, το αφήνω να κρυώσει λίγο και πασπαλίζω τα φορμάκια με κακάο ή/και άχνη ζάχαρη. ## _\~δοκίμασέ το!\~_