Σοκολατένια Πάβλοβα με φράουλες

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα ασπράδια και τμηματικά προσθέτουμε τη ζάχαρη, μέχρι να σχηματιστεί μια σφιχτή μαρέγκα. Ρίχνουμε το κακάο και τις σταγόνες της κουβερτούρας κι αναδεύουμε με μια σπάτουλα προσεκτικά.

Στρώνουμε λαδόχαρτο πάνω στη λαμαρίνα του φούρνου ή χρησιμοποιούμε ένα ταψάκι. Περνάμε την κρέμα σε ένα κορνέ και σχηματίζουμε, κάνοντας κίνηση σπιράλ, μια στρογγυλή βάση. Μπορούμε να την κάνουμε όσο μεγάλη θέλουμε ή ακόμη μπορούμε να σχεδιάσουμε και μικρούς πάτους.

Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150°C για 1 ώρα περίπου. Όταν η βάση μας έχει στεγνώσει, έχει αρχίσει να σκληραίνει (και σπάει αν την πατήσουμε) κι έχει πάρει ένα σχεδόν χρυσαφί χρώμα σε σημεία, είναι ψημένη.

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε καλά την κρέμα γάλακτος σε σφιχτή σαντιγί. Αν θέλουμε, μπορούμε να προσθέσουμε λίγη άχνη ζάχαρη, ώστε να μη μας βγει άγλυκη η σαντιγί. Γούστα είναι αυτά.

Αφού ψηθεί και κρυώσει καλά ο πάτος μας, τον γεμίζουμε με την σαντιγί. Πλένουμε και κόβουμε σε φέτες ή στα δύο τις φράουλες και γεμίζουμε την κρέμα. Αν θέλουμε μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε κι ολόκληρες φράουλες για εφέ.

Πασπαλίζουμε όλο μας το γλυκό με νιφάδες σοκολάτας ή σοκολατένιο σκουληκάκι και σερβίρουμε. Εναλλακτικά, μπορούμε να αφήσουμε λίγη ώρα την τούρτα μας στο ψυγείο να κρυώσει και να την σερβίρουμε μετά από καμιά ωρίτσα.