Cooking focus mode
Σοκολατάκια με πιπέρια
Οι παλιοί λέγανε: "Μην λες κακά λόγια θα σου βάλω πιπέρι στο στόμα". Εσείς προτιμήστε μια σπιτική σοκολάτα με τα δικά σας... πιπέρια. \~ Αν έχουμε μια μεγάλη φόρμα, φτιάχνουμε σοκολάτα, Αν διαθέτουμε καλούπια για σοκολατάκια, αποκτάμε χειροποίητες μπουκίτσες. \~ **Λιώνουμε τη σοκολάτα σε μπεν μαρί να φτάσει τους 45°C-47°C. Την κρυώνουμε σε μαρμάρινο, κατά προτίμηση, πάγκο να φτάσει τους 31°C η υγείας και τους 29°C η γάλακτος και η λευκή.** \~ Δείτε πώς δουλεύεται η σοκολάτα [εδώ]("http://www.pastrychef.gr/chefs/papadatos/step%5Fby%5Fstep67.html"), [εδώ]("http://www.pastrychef.gr/chefs/papadopoulos/step%5Fby%5Fstep42.html") κι [εδώ]("http://www.pastrychef.gr/chefs/papadopoulos/step%5Fby%5Fstep62.html").
Instructions
Εκτέλεση
Πάτησε το checkbox δίπλα σε κάθε βήμα για να το σημειώσεις ως ολοκληρωμένο. Η πρόοδός σου αποθηκεύεται σε αυτή τη συσκευή και συγχρονίζεται και με το focus mode.
Λιώνουμε την κουβερτούρα σε μπεν μαρί και τη στρώνουμε στους 31°C. Παίρνουμε μια φόρμα σοκολάτας ή μικρότερα καλούπια, τη σκουπίζουμε ελαφρώς με λαδωμένο βαμβάκι, ρίχνουμε πολύ λίγη ποσότητα από τα 2 είδη πιπεριών κι ελάχιστο γλυκάνισο. Αδειάζουμε τα υπόλοιπα πιπέρια, το γλυκάνισο και το καγιέν στη λιωμένη σοκολάτα. Ανακατεύουμε ζωηρά να πάνε παντού τα μπαχάρια και γεμίζουμε τη φόρμα ή τα καλούπια. Χτυπάμε ελαφρά τη φόρμα με τα χέρια ή στον πάγκο, ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα η σοκολάτα και την αφήνουμε να κρυώσει πολύ καλά πριν ξεφορμάρουμε. Η σοκολάτα πρέπει να είναι πολύ καλά στρωμένη αν θέλουμε να πετύχουμε καλό ξεφορμάρισμα και τέλεια γυαλάδα. Φυσικά μπορούμε αντί για πικρή σοκολάτα, να χρησιμοποιήσουμε γάλακτος ή ό,τι άλλο είδος σοκολάτας θέλουμε.