Σιμιγδαλόκρεμα

Σε ένα μπολ ρίχνω τη ζάχαρη και τα αβγά και χτυπάω με το σύρμα, στο χέρι. Προσθέτω τμηματικά το σιμιγδάλι και λίγο από το γάλα, με το μάτι, ώστε να είναι εφικτό το ανακάτεμα και συνεχίζω. Το υπόλοιπο γάλα μου, το βράζω σε μια κατσαρόλα μαζί με λίγο ξύσμα ή λεπτοκομμένη φλοίδα λεμονιού. Προσθέτω μέσα και την κρέμα κι ανακατεύω με ξύλινη κουτάλα σε χαμηλή θερμοκρασία. Αφού πάρει 2 βράσεις, τσεκάρω ότι έχει δέσει. Είναι έτοιμη η κρέμα από σιμιγδάλι.