Σιμιγδαλένιος χαλβάς

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή χύτρα, ακόμη καλύτερα, βάζουμε το βούτυρο ή το λάδι εάν νηστεύουμε, να κάψουν λίγο και ρίχνουμε τα αμύγδαλα. Τα ανακατεύουμε για λίγα λεπτά με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσουν. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε και πάλι με την ξύλινη κουτάλα, μέχρι να ροδίσει, χωρίς όμως να το κάψουμε. # για το σιρόπι: Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε το νερό με τη ζάχαρη, την κανέλα και τις φλούδες του πορτοκαλιού. Τα αφήνουμε να πάρουν βράση για περίπου 5', ανακατεύοντας καλά να λιώσει η ζάχαρη. Όταν γίνει το σιρόπι, αφαιρούμε με προσοχή το ξυλαράκι της κανέλας και τις φλοίδες του πορτοκαλιού και το ρίχνουμε σιγά-σιγά στην κατσαρόλα με τον χαλβά, προσέχοντας να μη μας πιτσιλίσει. Το αφήνουμε σε σιγανή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να απορροφηθεί το σιρόπι. Το κατεβάζουμε από τη φωτιά, το αφήνουμε να κρυώσει λιγάκι και μεταφέρουμε το χαλβά μας σε μια φόρμα ή πιατέλα. Εάν θέλουμε μπορούμε να πασπαλίσουμε με μπόλικη κανέλα πριν τον σερβίρουμε, με φιστίκι Αιγίνης ή με τριμμένο καρύδι, τα οποία προηγουμένως έχουμε καβουρδίσει, για να είναι πιο ελαφριά. ## _\~δοκίμασέ το!\~_