Σφολιατίνια με μαρμελάδα και αμύγδαλα

Κόβουμε τα δύο φύλλα της σφολιάτας σε 12 όσο το δυνατόν πιο ισομεγέθη κομμάτια, το καθένα. Χτυπάμε σε ένα μπολάκι ή ποτήρι με ένα πιρούνι τα ασπράδια. Αλείφουμε τη μία δωδεκάδα από τα φύλλα της σφολιάτας με το ασπράδι, κρατώντας άλλο τόσο και για μετά. Για μεγαλύτερη ευκολία, χτυπάμε πρώτα το ένα ασπράδι, αλείφουμε τη δωδεκάδα που προέκυψε από το ένα φύλλο κι αργότερα το άλλο ασπράδι. Απλώνουμε μέσα στα σφολατάκια τη μαρμελάδα της αρεσκείας μας, την οποία μπορούμε να αγοράσουμε ή να την φτιάξουμε εμείς. Εγώ χρησιμοποίησα [μαρμελάδα φράουλα](/recipe/marmelada-fraoyla) . Φροντίζουμε να μην καλύψουμε όλη την επιφάνεια, ώστε να αφήσουμε γύρω-γύρω στα σφολιατάκια μας λίγο κενό, για να "κουμπώσουν" μετά με τα υπόλοιπα, από πάνω. Πασπαλίζουμε με τον φιλέ του αμυγδάλου. Παίρνουμε τα υπόλοιπα δώδεκα σφολιατίνια από το άλλο φύλλο και τα χαράζουμε, σχηματίζοντας λωρίδες, χωρίς όμως να τα κόψουμε. Αυτό το κάνουμε για να δώσουμε τη συγκεκριμένη μορφή στο γλυκό μας, να ψηθεί και το εσωτερικό του και να φαίνεται η γέμιση. Με αυτή τη χαραγμένη δωδεκάδα, "κουμπώνουμε" τα σφολιατίνια με τη μαρμελάδα και το αμύγδαλο, πατώντας τις άκρες ώστε να "κλείσουν" καλά. Αφού τα καπακώσουμε όλα, τα αλείφουμε κι αυτά, με το άλλο ασπράδι, που έχουμε επίσης χτυπήσει πρόχειρα με το πιρούνι μας. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 10'. Χαμηλώνουμε το φούρνο στους 180°C και ψήνουμε για ακόμη 20'. ## _\~Καλοφάγωτο φυσικά...\~_