Σφολιάτα με κρέμα και φράουλες

Πασπαλίζω τον πάγκο της κουζίνας μου με λίγο αλεύρι και στρώνω επάνω τη σφολιάτα. Τη χαράζω περιμετρικά, χωρίς να την κόψω και την περνάω σε ένα ταψί. Εναλλακτικά, μπορώ πρώτα να τη στρώσω σε ένα βουτυρωμένο κι ελαφρώς αλευρωμένο ταψί και μετά να τη χαράξω, ώστε να ανασηκώσω τα αυτάκια. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40'. # για την κρέμα ζαχαροπλαστικής: Σε μια βαθιά κατσαρόλα ή χύτρα χύνω το γάλα και το ζεσταίνω μαζί με 60γρ. ζάχαρης (τη μισή ποσότητα). Ανακατεύω με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Στον κάδο του μίξερ ή στο χέρι, ανακατεύω καλά τους κρόκους, το αβγό, το κορν φλάουρ και τα υπόλοιπα 60γρ. ζάχαρης. Ρίχνω στην κατσαρόλα αυτό το μείγμα κι ανακατεύω. Αφήνω στη φωτιά να πάρει βράση, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Όταν πήξει η κρέμα ζαχαροπλαστικής μου, προσθέτω το βούτυρο και τη βανίλια κι ανακατεύω λίγο ακόμη. Την αφήνω να κρυώσει ελαφρώς. Γεμίζω την ψημένη σφολιάτα με την κρέμα μου. Καθαρίζω τις φράουλες και είτε τις κόβω σε φέτες είτε τις χρησιμοποιώ από πάνω ολόκληρες. Πασπαλίζω με το φιλέ αμυγδάλου και σερβίρω! ## _\~Καλοφάγωτο φυσικά...\~_