Σαρλότ με φράουλες

# για την κρέμα: Σε ένα πιατάκι με κρύο νερό μουλιάζει τα φύλλα ζελατίνης. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνω την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω το βούτυρο. Συνεχίζω το ανακάτεμα. Στραγγίζω τα φύλλα της ζελατίνης και τα προσθέτω στο κατσαρόλι. Χύνω το γάλα, το γλυκό κρασί κι ανακτεύω. # για τη σάλτσα φράουλας: Στο μπλέντερ ή με το ειδικό εργαλείο πολτοποιώ τις πλυμένες και καθαρισμένες φράουλες με την άχνη ζάχαρη, σε πηχτή σάλτσα. # για τη συναρμολόγηση: Παίρνω τα μπισκοτάκια σαβαγιάρ και βουτάω μόνο την πλευρά που δεν έχει τη ζάχαρη στη σάλτσα φράουλας. Ντύνω με τα σαβαγιάρ τα τοιχώματα από μια στρογγυλή φόρμα για Σαρλότ (διάμετρος 24-26εκ.), φροντίζοντας η πλευρά με το σιρόπι να κοιτά προς τα μέσα. Γεμίζω τη φόρμα, στο εσωτερικό της, με τη μισή ποσότητα από την κρέμα. Από πάνω στρώνω μερικά ολόκληρα ή σπασμένα μπισκότα σαβαγιάρ και τελειώνω με την υπόλοιπη κρέμα μου. Ολοκληρώνω με ακόμα μερικά ολόκληρα ή σπασμένα σαβαγιάρ. Αφήνω τη Σαλρότ μου στο ψυγείο για 1 βράδυ να σταθεροποιηθεί. Την επομένη ξεφορμάρω, βουτώντας τη φόρμα σε καυτό νερό κι αναποδογυρίζοντας πάνω σε πιατέλα. # για το γαρνίρισμα: (προαιρετικά) Πλένω και καθαρίζω τις φρέσκες φράουλες. Είτε τις κόβω σε φετάκια είτε τις χρησιμοποιώ ολόκληρες για να γαρνίρω το γλυκό μου. Μπορώ να περιχύσω με τη σάλτσα φράουλας που μου έχει απομείνει!