πορτοκαλόπιτα

# για την πορτοκαλόπιτα: Παίρνω μία συσκευασία από φύλλο Βυρηττού, απλώνω το φύλλο σε ζεστό περιβάλλον και το αφήνω 1 βράδυ να ξεραθεί! Την επομένη παίρνω τα φύλλα και με τα χέρια τα σπάω σε μεγάλα θρύμματα (όχι σκόνη!). Σε μια μπασίνα (μεγάλη, μεταλλική λεκάνη) βάζω τη ζάχαρη, το ηλιέλαιο και σπάω τα αβγά. Τα χτυπάω όλα μαζί με το σύρμα. Προσθέτω περίπου 250γρ. γιαούρτι πρόβειο και ξαναχτυπάω. Στο τέλος, ρίχνω το ξύσμα και το χυμό από τα πορτοκάλια, τη βανίλια, και το μπέικιν πάουντερ. Τα χτυπάω άλλη μια βόλτα και μετά προσθέτω τα φύλλα. Με τα χέρια ανακατεύω προς τα πάνω. Λαδώνω τον πάτο από ένα ορθογώνιο ταψί, αδειάζω το μείγμα της πορτοκαλόπιτας και ψήνω στους 180° C σε κλασικό φούρνο μέχρι να ροδίσει η πίτα μου, για περίπου 40'. Την αφήνω να κρυώσει λίγο κι ετοιμάζω το σιρόπι. # για το σιρόπι: Σε ένα κατσαρόλι ζεσταίνω τη ζάχαρη με το νερό κι ανακατεύω συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα, μέχρι να διαλυθεί καλά η ζάχαρη. Αφήνω να πάρει μια βράση και προσθέτω το πορτοκάλι ολόκληρο, για το άρωμα, κι αν θέλω ρίχνω στην κατσαρόλα 1 ξυλαράκι κανέλα, επίσης για να πάρει άρωμα και 1 κουταλάκι του γλυκού χυμό από λεμόνι, για να μη μας ζαχαρώσει το σιρόπι. Σιροπιάζω όταν είναι το σιρόπι μου ζεστό!