Πιτάκια γεμισμένα με κόκκινα φρούτα

Σε ένα κατσαρολάκι και σε μέτρια φωτιά ζεσταίνω το βούτυρο, με προσοχή να μη μου κάψει. Όταν λιώσει προσθέτω το αλεύρι κι ανακατεύω. Ρίχνω και το χυμό του πορτοκαλιού, ανακατεύω ζωηρά να ενωθούν τα υλικά μου και κατεβάζω από τη φωτιά. Προσθέτω τη μαύρη ζάχαρη, την κομπόστα με τα βύσσινα, τα οποία έχω προηγουμένως στραγγίσει, τις φράουλες, τις οποίες έχω καθαρίσει και κόψει στα δύο και το ξύσμα του πορτοκαλιού. Ανακατεύω καλά κι αφήνω στην άκρη. Τοποθετώ τη σφολιάτα στον πάγκο της κουζίνας μου και την κόβω σε 4 λωρίδες. Έχω τρίψει στο μπλέντερ την αμυγδαλόψιχα και τη μοιράζω στις 4 λωρίδες. Από πάνω προσθέτω το μείγμα με τα φρούτα. Μπορώ είτε να σκεπάσω τις λωρίδες, φέρνοντας το άδειο κομμάτι πάνω στο γεμάτο ή να τις ρολάρω. Ό, τι με βολεύει. Για να κλείσουν και να κολλήσουν οι άκρες από τη ζύμη, βρέχω ελαφρώς τα δάχτυλά μου και πιέζω τη σφολιάτα. Κατόπιν με ένα πιρούνι πατάω πάνω στις άκρες, κάνοντάς έτσι και σχέδιο. Τοποθετώ τις πιτούλες μου σε ελαφρώς βουτυρωμένο ταψί. Χτυπάω πρόχειρα ένα ολόκληρο αβγό σε μια κούπα με πιρούνι. Αλείφω την επιφάνεια από τις πίτες με το αβγό, για να πάρουν χρώμα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 40'-45'.