Παλμιέ (Palmiers)

Πασπαλίζω τον πάγκο της κουζίνας μου με λίγη κρυσταλλική (κοινή) ζάχαρη. Στρώνω επάνω το φύλλο της σφολιάτας, το αναποδογυρίζω και το πατάω με τον πλάστη, ώστε να κολλήσει καλά η ζάχαρη στο κάτω μέρος. Αρχίζω να διπλώνω τις δύο μακρύτερες πλευρές της ζύμης προς τα μέσα, σα φάκελο. Πασπαλίζω με ζάχαρη και ξαναδιπλώνω τις δύο πλευρές και πάλι προς το κέντρο. Τοποθετώ τη ζύμη μου σε μια λαμαρίνα ή ένα δίσκο και την αφήνω στο ψυγείο για 1 ώρα, να κρυώσει καλά. Με ένα μαχαίρι κόβω σε φέτες τη ζύμη. Με ένα πινέλο, περνάω τις δύο επίπεδες επιφάνειες με λίγο νεράκι και ρολάρω τα άψητα παλμιέ μου μέσα σε ζάχαρη. Τα τοποθετώ σε ένα δίσκο ή σε λαδόχαρτο, με λίγη απόσταση μεταξύ τους γιατί θα ανοίξουν, πάνω στη λαμαρίνα. Ψήνω τα παλμιέ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 10'. Τραβάω το δίσκο, αναποδογυρίζω τα γλυκάκια μου και τα ψήνω κι από την άλλη πλευρά, για ακόμη 10'. ## _\~δοκίμασέ το!\~_