μπράουνις με κακάο

Παίρνω ένα τετράγωνο ταψάκι και το βουτυρώνω. Το σκεπάζω με αντικολλητικό χαρτί, φροντίζοντας να σκεπάσω καλά και τις γωνίες, τσακίζοντάς το με τα χέρια. Το αφήνω να φτάσει μέχρι τα τοιχώματα. Σε ένα κατσαρολάκι λιώνω το βούτυρο, ανακατεύοντας για μερικά λεπτά. Το κατεβάζω από τη φωτιά και προσθέτω τη ζάχαρη, το κακάο, το νερό, 1 γεμάτη πρέζα αλάτι και τέλος, τη βανίλια. Ανακατεύω ζωηρά, μέχρι να απορροφηθούν όλα μου τα υλικά. Το αφήνω στην άκρη να κρυώσει για μερικά λεπτά. Προσθέτω στο ζεστό τώρα μείγμα ένα-ένα τα αβγά, χτυπώντας με το σύρμα ή με ένα πιρούνι. Μόλις το μείγμα μου γίνει πηχτό και λείο, κοσκινίζω μέσα το αλεύρι κι ανακατεύω ξανά, να ενωθεί με τα υπόλοιπα υλικά, για 1 λεπτό περίπου. Προσθέτω τα καρύδια αν θέλω ή τις σταγόνες κουβερτούρας ή λευκής σοκολάτας. Μεταφέρω το μείγμα στο ταψάκι μου. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C για 25'-30'. Αφήνω τα μπράουνι μου να κρυώσουν καλά πριν τα κόψω, ώστε να μην θρυμματιστούν. Αν θέλω να σκληρύνει λίγο η επιφάνειά τους, τα αφήνω για 1 ώρα στο ψυγείο. Τα κόβω με ένα ίσιο μαχαίρι και τα σερβίρω σκέτα, με παγωτό ή σαντιγί. ## \