Μπισκότο με μέλι

Με το φτερό χτυπάω στον κάδο του μίξερ το βούτυρο με το μέλι, μέχρι να αφρατέψει. Προσθέτω ένα-ένα τα αβγά και κοσκινίζω μέσα το αλεύρι. Ανακατεύω δυνατά με μια ξύλινη κουτάλα. Στρώνω στη λαμαρίνα του φούρνου μια λαδόκολλα ή χρησιμοποιώ ταψάκι. Με δυο κουταλάκια σχηματίζω επίπεδα, στρογγυλά μπισκότα. Με το ένα παίρνω ζύμη και με το άλλο βοηθάω για να αφήσω τη ζύμη πάνω στο λαδόχαρτο. Αφήνω λίγο κενό μεταξύ των μπισκότων, μια και θα απλώσουν μέσα στο φούρνο αρκετά! Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170° C για 10'-12'. Προσέχω να μην πάρουν καθόλου χρώμα τα μπισκότα μου, αλλιώς θα στεγνώσουν και θα σκληρύνουν. # για την κρέμα: Χτυπάω στο μίξερ το μέλι με το βούτυρο, να αφρατέψει. Ανά δύο μπισκότα βάζω στο εσωτερικό τους με ένα κουταλάκι από την κρέμα και τα ενώνω.