Cooking focus mode
μους λεμόνι
Στο συγκεκριμένο γλυκό όπως και σε όλες τις μους που φτιάχνω, μπορώ να χρησιμοποιήσω όποιο κρεμώδες τυρί κάνω κέφι: από ρικότα που έχει μια ιδιαίτερη "γεύση" και πηχτή υφή μέχρι το κλασικό Φιλαδέλφεια.
Instructions
Εκτέλεση
Πάτησε το checkbox δίπλα σε κάθε βήμα για να το σημειώσεις ως ολοκληρωμένο. Η πρόοδός σου αποθηκεύεται σε αυτή τη συσκευή και συγχρονίζεται και με το focus mode.
Χωρίζω τα αβγά. Βάζω μια κατσαρόλα με νερό μέχρι τη μέση περίπου να βράσει. Σε ένα κατσαρολάκι βάζω τους κρόκους των αβγών, τη ζάχαρη και το ξύσμα. Όταν βράσει η κατσαρόλα με το νερό, βάζω μέσα το κατσαρολάκι (μέθοδος μπεν μαρί) με τα αβγά μου και χτυπάω με ένα μίξερ χειρός μέχρι να πάρει όγκο/αέρα η κρέμα μου. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω χώρια τα ασπράδια μέχρι να γίνουν αφρός. Στο κατσαρολάκι με τα αβγά, προσθέτω σιγά-σιγά τα χτυπημένα ασπράδια, το τυρί μου και το χυμό του λεμονιού κι ανακατεύω ζωηρά με μια σπάτουλα με κυκλικές κινήσεις, να ομογενοποιηθεί. Βάζω τη μους σε ποτήρια ή μπολ κι αφήνω στο ψυγείο για 1 ώρα τουλάχιστον, μέχρι να κρυώσει καλά.