Μαρέγκες κακάκο της υψηλής κοινωνίας!

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τα ασπράδια ένα-ένα μαζί με την άχνη τμηματικά, μέχρι να σχηματιστεί μία σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτω το κακάο και τη βανίλια και συνεχίζω για λίγο το χτύπημα. Στρώνω στο ταψί του φούρνου ή απευθείας στη λαμαρίνα ένα φύλλο λαδόχαρτο. Τοποθετώ επάνω διάφορες κουπ πατ σε κάποια απόσταση και με ένα κουτάλι τις γεμίζω με το κρεμώδες μείγμα που μόλις ετοίμασα. Αφαιρώ με προσοχή σιγά-σιγά τις κούπες, ώστε η κρέμα να διατηρήσει το σχήμα που της έδωσα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 120° C για περίπου 2 ώρες. Οι μαρέγκες έχουν ψηθεί όταν έχουν ξεραθεί. Όσο ψήνονται οι μαρέγκες μου ετοιμάζω την κρέμα, προς το τέλος. # για την κρέμα: Στον κάδο του μίξερ χτυπάω την κρέμα γάλακτος μόνη της, να σφίξει. Προσθέτω στο τέλος τη ζάχαρη, το τυρί και τα 2-3 από τα βατόμουρα που έχω και χτυπάω λίγο ακόμη. για τη συναρμολόγηση: Αφού ψηθούν καλά οι μαρέγκες μου, τις αφήνω σε μια πιατέλα και τις γαρνίρω με την κρέμα. Από πάνω διακοσμώ με τις [ζαχαρωμένες βιολέτες](/recipe/krystallwmena-anoakia-petala) παραλείποντας το ψήσιμο στο φούρνο και με τα υπόλοιπα βατόμουρα! ## _\~δοκίμασέ το!\~_