μάφιν με μήλο, κανέλα και σταφίδες

Μετράω την καστανή ζάχαρη και τη χωρίζω ισόποσα σε δύο μπολάκια. Σε ένα μπολ ενώνω τη μισή ποσότητα της καστανής ζάχαρης (το ένα μπολάκι που ετοίμασα) με την κανέλα και τις σταφίδες. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω με το φτερό τη ζάχαρη με το βούτυρο, να αφρατέψει για 3'. Προσθέτω τα αβγά ένα-ένα, το γιαούρτι, τη μαρμελάδα ή το [ζελέ μήλου](/recipe/zele-mhloy) και τη βανίλια κι ενσωματώνω, χτυπώντας 2' ακόμη. Κατεβάζω την ταχύτητα και προσθέτω το αλεύρι κοσκινισμένο. Ρίχνω και τη σόδα, το μπέικιν και το αλάτι κι ανακατεύω λίγο ακόμα. Ρίχνω στο μείγμα τις σταφίδες κι ανακατεύω με τη σπάτουλα μερικές γύρες. Δεν το παρακάνω, γιατί θέλω να ξεχωρίζουν οι σταφίδες. Γεμίζω τα φορμάκια για μάφιν με τις ειδικές θήκες ψησίματος. Ρίχνω το μείγμα στις θήκες, καλύπτοντας μέχρι τη μέση, μια και θα φουσκώσει. Πασπαλίζω από πάνω την υπόλοιπη καστανή ζάχαρη, που έχω ξεχωρίσει στην αρχή. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200°C για 15'-20'. ## \