Light Κέικ Τυριού

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω για λίγη ώρα τα αβγά μου, διαδοχικά. Προσθέτω το τυρί, τη βανίλια και τη ζάχαρη κι ενσωματώνω. Μεταφέρω το μείγμα μου σε ένα πήλινο μπολ ή αν δεν έχω, χρησιμοποιώ το κλασικό στρογγυλό ταψί, το οποίο έχω βουτυρώσει κι αλευρώσει.

Χρησιμοποιώ την πιο χαμηλή θέση στο φούρνο. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 160°C για περίπου 45'. Προσέχω να μην αρπάξει η επιφάνεια του γλυκού μου. Αν δω ότι παίρνει χρώμα, σκεπάζω με αλουμινόχαρτο την κορυφή του ταψιού ή μπολ.

Όταν ψηθεί το γλυκό μου το αφήνω καλά να κρυώσει και το γαρνίρω εάν θέλω με σκέτη χτυπημένη κρέμα γάλακτος κι από πάνω άχνη ζάχαρη.

(η συνταγή και η φωτό είναι κοσκινισμένες από το frenchforfoodies.com)