λαχταριστοί κι αρωματικοί λουκουμάδες

# για το σιρόπι: Ετοιμάζω πρώτα το σιρόπι. Βράζω σε μια κατσαρόλα τη ζάχαρη με το νερό και το μέλι, για 5', ανακατεύοντας με μια ξύλινη κουτάλα. Αφήνω στην άκρη. # για τη ζύμη: Κοσκινίζω το αλεύρι σε ένα μεγάλο μπολ ή στον κάδο του μίξερ και προσθέτω το αλάτι. Ανακατεύω, κάνω μια τρύπα στο κέντρο του αλευριού και ρίχνω το χυμό του πορτοκαλιού και του λεμονιού μαζί με το νερό. Ανακατεύω ζωηρά με το σύρμα, να ενωθούν όλα τα υλικά και να μην υπάρχουν γρομπαλάκια. Βάζω λίγο λάδι στο τηγάνι να κάψει. Βρέχω τα χέρια μου, παίρνω ένα κομμάτι ζύμης και το πλάθω μπαλίτσα. Βρέχω ένα κουτάλι με (κρύο) λάδι, τοποθετώ μέσα την μπαλίτσα της ζύμης και την αφήνω απαλά στο τηγάνι. Επαναλαμβάνω για όσο κενό χώρο έχω στο τηγάνι τη φορά, μέχρι να χρησιμοποιήσω όλη μου τη ζύμη. Μόλις ροδίσουν οι λουκουμάδες, τους βγάζω με μια τρυπητή κουτάλα και τους αφήνω λίγα λεπτά στο σκεύος με το σιρόπι, να τραβήξουν. Αφήνω να στεγνώσουν. # για το γαρνίρισμα: (προαιρετικά) Γαρνίρω με κανέλα και χοντροκομμένο καρύδι, αν θέλω.