κρουασάν με σοκολάτα & πορτοκάλι

# για τη ζύμη: Στον κάδο του μίξερ χτυπάω με το φτερό στη μεσαία σκάλα για 3' το βούτυρο με τη ζάχαρη, να αφρατέψει. Προσθέτω τα αβγά ένα-ένα, το γάλα, τη μαγιά, το ξύσμα του πορτοκαλιού και το αλάτι κι ομογενοποιώ. Χαμηλώνω την ταχύτητα και κοσκινίζω στο μείγμα το αλεύρι. # για τη γέμιση: Από τα 100γρ. της κουβερτούρας, κρατάω 3-4 κουταλιές και την υπόλοιπη ποσότητα τη ρίχνω μέσα στο μείγμα. Ζυμώνω λίγο με τα χέρια, ώστε να πάνε οι σταγόνες της σοκολάτας παντού. Καλύπτω τον κάδο με μεμβράνη κι αφήνω το μείγμα για 1 ώρα σε θερμοκρασία δωματίου να ξεκουραστεί. # για τη συναρμολόγηση: Αλευρώνω ελαφρώς τον πάγκο της κουζίνας μου και μεταφέρω εδώ τη ζύμη. Την ανοίγω με τον πλάστη σε ορθογώνιο σχήμα (περίπου 40x60 εκ.). Κόβω με το μαχαίρι κατά μήκος της μακρύτερης πλευράς και σχηματίζω 6 τρίγωνα. Τυλίγω κάθε ένα κομμάτι, ρολάροντάς το από τη μεγαλύτερη μεριά προς τη μικρότερη. Γυρνάω τις ακρούλες προς τα μέσα, σχηματίζοντας μισοφέγγαρο και τις στερεώνω, αν χρειάζεται με λίγο νεράκι. Αραδιάζω τα κρουασανάκια στη λαμαρίνα του φούρνου που έχω καλύψει με λαδόχαρτο και τα αφήνω να ξεκουραστούν 30'. # για το άλειμμα: Σε ένα μπολάκι ανακατεύω το αβγό πρόχειρα με ένα πιρούνι, να αφρίσει. Με ένα πινέλο αλείφω την επιφάνεια από τα κρουασάν μου, ώστε να πάρουν χρώμα κατά το ψήσιμο. Πασπαλίζω από πάνω με τις σταγόνες κουβερτούρας που έχω φυλάξει. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 20'-25', μέχρι να πάρουν ένα ευχάριστο χρώμα τα κρουασανάκια μου. ## \