Κουλούρια κανέλας

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω το λάδι με τη ζάχαρη καλά, μέχρι να φύγει η έντονη γεύση και το χρώμα του ελαιόλαδου. Βράζω σε ένα κατσαρολάκι το νερό με τα ξυλαράκια της κανέλας για 10' περίπου, ώστε να πάρει άρωμα το νερό. Στο ελαιόλαδο προσθέτω το νερό μόλις αυτό κρυώσει λιγάκι και το αλεύρι καλά κοσκινισμένο. Στο ποτήρι με το χυμό του πορτοκαλιού διαλύω ανακατεύοντας ζωηρά τη σόδα, την οποία ρίχνω λίγο λίγο με τη βοήθεια του κουταλιού στο μείγμα. Ζυμώνω τα υλικά με το χέρι, μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη, που να ξεκολλά από τον κάδο με ευκολία. Λαδώνω τη λαμαρίνα του φούρνου ή στρώνω επάνω της ένα λαδόχαρτο. Με μια κουπ πατ, με ένα κουτάλι ή με το χέρι κόβω σε μικρές μπαλίτσες τη ζύμη. Την πατάω ελαφρά να γίνει πιο επίπεδη ή της δίνω ό,τι σχήμα θέλω. Αραδειάζω τα κουλουράκια στο λαδόχαρτο και τα ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 20'-25' περίπου. Μόλις πάρουν χρυσαφί χρώμα τα κουλουράκια μου τα βγάζω και τα αφήνω να κρυώσουν.