Κουλουράκια λεμονιού

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω τη ζάχαρη με το βούτυρο, μέχρι να ασπρίσει. Προσθέτω ένα-ένα τα αβγά, το γάλα, το ξύσμα των λεμονιών και τέλος, τη βανίλια. Ομογενοποιώ πολύ καλά και ρίχνω το αλεύρι λίγο-λίγο, το οποίο έχω προηγουμένως κοσκινίσει.

Πασπαλίζω τον πάγκο της κουζίνας μου με αλεύρι, μεταφέρω εκεί τη ζύμη που μόλις χτύπησα και τη δουλεύω με τα χέρια. Πλάθω κορδονάκια ή δίνω στα κουλουράκια μου ό,τι άλλο σχήμα θέλω, με ένα ποτήρι ή με κουπ πατ.

Καλύπτω τη λαμαρίνα του φούρνου με λαδόχαρτο και τοποθετώ πάνω τα κουλουράκια, αφήνοντας λίγο κενό μεταξύ τους. Τα αλείφω με ένα αβγό, το οποίο έχω χτυπήσει πρόχειρα με ένα πιρούνι.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180°C για 18'-20' ή μέχρι να δω ότι έχουν ροδίσει.