κέικ σοκολάτα-ρούμι

Σε μπεν μαρί λιώνω το βούτυρο μαζί με την κουβερτούρα και τη σοκολάτα γάλακτος, ανακατεύοντας συνεχώς με μια ξύλινη κουτάλα. Αφήνω στην άκρη για 30', να κρυώσει τελείως το μείγμα. Εντωμεταξύ στον κάδο του μίξερ χτυπάω πολύ καλά τα κροκάδια των αβγών μου. Προσθέτω στους χτυπημένους κρόκους τη λιωμένη σοκολάτα, το ρούμι και τα 200γρ. από τη ζάχαρη κι ενσωματώνω τελείως. Σε ξεχωριστό κάδο χτυπάω τα ασπράδια μόνα τους, σε πλούσια μαρέγκα και προς το τέλος προσθέτω και τα υπόλοιπα 60γρ. ζάχαρης. Ενώνω τα δύο μείγματα κι αναδεύω με μια σπάτουλα. Βουτυρώνω κι αλευρώνω ελαφρώς μια στρογγυλή φόρμα για κέικ, με έλασμα (25εκ.). Μεταφέρω εδώ το μείγμα μου και το λειαίνω με ένα μαχαίρι ή σπάτουλα. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 170°C (γκάζι: 3) για 50'. Ελέγχω ότι έχει ψηθεί το εσωτερικό του κέικ μου, βυθίζοντας ένα μαχαίρι ή οδοντογλυφίδα. Αν είναι καθαρή και δε μένει κολλημένη ζύμη επάνω της, είμαι ok. # για το σερβίρισμα: Κόβω στα δύο τα φρούτα του πάθους και με μια κουτάλα ή σκουπ (scoop) παγωτού αφαιρώ τη σάρκα. Σε ένα μπολ ενώνω το γιαούρτι με τη σάρκα κι αφήνω την κρέμα στο ψυγείο να κρυώσει λιγάκι. # για το πασπάλισμα: Αφού κρυώσει καλά το κέικ μου, το πασπαλίζω με [ζάχαρη βανίλιας](/recipe/zaxarh-me-arwma-banilia) . Σερβίρω με κουταλιές από το δροσερό γιαούρτι μου. _(η συνταγή είναι κοσκινισμένη από τον_ _Andy Harris_ _)_ ## \