Κέικ Πορτοκάλι

Ανακατεύετε τους κρόκους των αβγών με το βούτυρο καλά. Προσθέτετε τη ζάχαρη λίγο-λίγο, να γίνει ομοιόμορφο το μείγμα, μετά το αλεύρι κοσκινισμένο ανακατεύοντας συνέχεια.

Χτυπάτε ξεχωριστά τ'ασπράδια σε σφιχτή μαρέγκα και την προσθέτετε στο μείγμα. Τέλος το ξύσμα του πορτοκαλιού. Ανακατεύετε ελαφρά και ρίχνετε σε βουτυρωμένη φόρμα (Νο22) ή ταψάκι.

Ψήνετε σε μέτριο φούρνο (περίπου στους 180°-200° C) για 45'.

Ετοιμάζουμε σε ένα κατσαρολάκι το σιρόπι, βράζοντας τη ζάχαρη με το χυμό και το νερό κι ανακατεύοντας για περίπου 5', μέχρι να λιώσει καλά η ζάχαρη. Βγάζουμε το γλυκό από το φούρνο, το βάζουμε σε πιατέλα κι όταν κρυώσει το περεχύνουμε με το σιρόπι.