Κέικ μελιού

Στον κάδο του μίξερ χτυπάμε τα αβγά ένα-ένα με το γάλα και τη ζάχαρη ή χρησιμοποιούμε το σύρμα χειρός σε ένα μπολ. Όταν το μείγμα ασπρίσει κι αφρατέψει είναι έτοιμο. Σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε το μέλι και το αφήνουμε να ζεσταθεί, αλλά όχι να κάψει! Όταν είναι έτοιμο, θα έχει γίνει ελαφρώς ρευστό. Ρίχνουμε το μέλι στο μείγμα με τα αβγά κι ανακατεύουμε ζωηρά. Στον κάδο προσθέτουμε και το αλεύρι καλά κοσκινισμένο, το μπέικιν πάουντερ, το ξύσμα, τα καρύδια κομμένα χοντρά και την κανέλα και ομογενοποιούμε. Βουτυρώνουμε κι αλευρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ, κατά προτίμηση με κούμπωμα, κι αδειάζουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 160° C για 45'. Εάν θέλουμε, σερβίρουμε το κέικ γαρνίροντάς το ή συνοδεύοντάς το με γιαούρτι. ## _\~δοκίμασέ το!\~_