κέικ με λεμόνι κι ανθότυρο

Στο μπλέντερ χτυπάω τα αμύγδαλα σε σκόνη. Σε ένα μπολ ανακατεύω το τυρί μου, το χυμό και το ξύσμα των λεμονιών. Σε άλλο μπολ ενώνω τα αμύγδαλα με το αλεύρι, το οποίο κοσκινίζω πολύ καλά. Στον κάδο του μίξερ χτυπάω το βούτυρο μαζί με τα 200γρ. από τη ζάχαρη. Προσθέτω σιγά-σιγά τους κρόκους των αβγών. Σβήνω το μίξερ και προσθέτω στον κάδο το μείγμα με το τυρί και το μείγμα με το αλεύρι. Με μια σπάτουλα αναδεύω απαλά, μέχρι να ομογενοποιηθούν όλα μου τα υλικά και να μην υπάρχουν γρομπαλάκια. Στον κάδο του μίξερ και σε χαμηλή ταχύτητα χτυπάω, τέλος, τα ασπράδια με τα υπόλοιπα 50γρ. της ζάχαρης, σε σφιχτή μαρέγκα. Προσθέτω και την μαρέγκα στο βασικό μου μείγμα κι αναδεύω απαλά. Μεταφέρω το μείγμα σε μια ελαφρώς βουτυρωμένη κι αλευρωμένη φόρμα (24 εκ.) και ψήνω σε προθεερμασμένο φούρνο στους 170°C για 40' περίπου. # για το πασπάλισμα: Αφού ψηθεί το κέικ μου και κρυώσει, το πασπαλίζω με μπόλικη άχνη ζάχαρη.