Κέικ με... φυσαλίδες!

Στον κάδο του μίξερ χτυπάω το βούτυρο με τη ζάχαρη, μέχρι να ασπρίσει. Κοσκινίζω πολύ καλά το αλεύρι και το προσθέτω όπως και το αλάτι και το μπέικιν πάουντερ. Ρίχνω στο τέλος και τη σαμπάνια κι ανακατεύω απαλά. Σε ένα μπολ χτυπάω τα ασπράδια μαζί με μερικές σταγόνες λεμόνι, έως ότου γίνουν σφιχτή μαρέγκα. Με μια σπάτουλα προσθέτω τη μαρέγκα στο μείγμα με τη σαμπάνια κι αναδεύω προσεκτικά. Σε μια φόρμα κέικ με τρύπα στη μέση που έχω βουτυρώσει και αλευρώσει χύνω το μείγμα του κέικ μου και από πάνω στρώνω τα αμύγδαλα φιλέ. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180° C για 30'. Όταν κρυώσει το κέικ μου το πασπαλίζω με μπόλικη άχνη ζάχαρη. # για το γλάσο: Εναλλακτικά, μπορώ να ετοιμάσω ένα πρόχειρο γλάσο, με το οποίο θα καλύψω το κέικ μου, για να γίνει πιο ενδιαφέρον: Ανακατεύω πολύ καλά τη ζάχαρη, το βούτυρο και τη σαμπάνια κι όταν πήξει περνάω με ένα πινέλο την επιφάνεια του κέικ μου! ## \